Lahodný koláč pripravený na dovolenku je dobrý darček. Výzdoba pomôže urobiť to tematické. K tomu môžete použiť marcipán, čo je elastická pasta vyrobená z práškového cukru a strúhaných mandlí. Z neho môžete pomocou foriem vystrihnúť ploché dekoračné prvky alebo vyrezávať volumetrické figúry.
Je to nevyhnutné
- - 175 g sladkých mandlí;
- - 10 kusov horkých mandlí;
- - 2 lyžice čerešňovej vodky;
- - 100 g krupicového cukru;
- - 1 vaječný bielok
- alebo
- - 1 pohár mandlí;
- - 1 pohár kryštálového cukru;
- - 2-3 kvapky mandľovej esencie;
- - 0,25 pohára vody;
- - práškový cukor;
- - potravinárske farbivá.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si marcipánovú hmotu. Vezmite 175 g sladkých mandlí a 10 horkých. Orechy zalejeme horúcou vodou.
Krok 2
Olúpte mandle a jadrá preložte dvakrát cez nastrúhaný mlynček na mäso.
Krok 3
Do nasekaných mandlí pridajte 100 g práškového cukru a 1 bielok. Všetko dôkladne premiešajte.
Krok 4
Zmes vložte do mixéra a šľahajte, kým nevznikne hladká plastická hmota. Na konci varenia mandľovú hmotu dochuťte višňovou vodkou. Marcipán je pripravený na sochárstvo.
Krok 5
Na prípravu marcipánovej hmoty podľa druhého receptu vložte 1 šálku nelúpaných mandlí do vriacej vody a povarte ich 1 - 2 minúty. Orechy zlikvidujte v cedníku.
Krok 6
Orechy zľahka osušte papierovou utierkou.
Krok 7
Mandle po vychladnutí zbavte šupky.
Krok 8
Jadrá opláchnite v teplej vode a vložte do panvice.
Krok 9
Za stáleho miešania opekáme mandle na horúcej panvici bez pridania oleja 10 - 15 minút.
Krok 10
Opečené orechy dajte do mixéra a nakrájajte na kašu.
Krok 11
Zmiešajte 1 šálku kryštálového cukru s 0,25 šálky vody. Jedlá so zmesou dajte na oheň a zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí, a z vychladeného sirupu môžete vyvaľkať tvrdú, pružnú a naťahovaciu guľu.
Krok 12
Do sirupu dáme nasekané mandle, uvarené do požadovanej konzistencie, dobre premiešame a za stáleho miešania ďalej zahrievame 3 - 4 minúty.
Krok 13
Do marcipánu pridajte 2-3 kvapky mandľovej esencie.
Krok 14
Marcipánovú zmes poukladáme na široký plochý plech. Zakryte ho potravinovou fóliou a ochlaďte.
Krok 15
Vychladnutý marcipán preveďte cez mlynček na mäso.
Krok 16
Stôl posypeme práškovým cukrom, dáme naň marcipánovú hmotu a vyvaľkáme ju valčekom. Z tohto polotovaru môžete krájať figúrky nožom alebo formami alebo môžete pripraviť objemové figúrky pomocou plastikových plastikových techník.
Krok 17
Marcipán možno použiť na zakrytie vrchnej časti koláča alebo ho použiť ako vrstvu medzi koláčmi. Za týmto účelom vyvaľkajte hmotu na vrstvu hrubú niekoľko milimetrov, vyrežte kruh rovný priemeru koláča a položte ho na koláč.
Krok 18
Spodok torty vytvarujte pomocou úzkeho pruhu marcipánu. Bude to vyzerať úhľadnejšie.
