Údeniny sú atribútom tradičných ruských slávnostných hodov, ktoré sa v ruských rodinách nazývajú aj údeniny alebo mäsový tanier. Je to ona, ktorá je znakom hojnosti, treba jej slúžiť, ak sa predpokladá prítomnosť mužov, a môže byť veľmi rozmanitá. Správna výzdoba rezňov ich zase môže ešte zvýšiť chuť k jedlu.
Jednoduchá dekorácia misky s údeninami
Nemôžete použiť žiadne cudzie výrobky, ale len sa snažte krásne rozložiť kúsky mäsových výrobkov do kruhu alebo vo forme častí / segmentov. Je pravda, že k tomu bude lepšie, ak si zakúpite veľké množstvo rôznych druhov údenín alebo výrobkov, ktoré vám pri servírovaní umožnia preukázať veľkú fantáziu.
Nie je tiež ťažké rolovať kúsky mäsa alebo klobásy na malé trubičky kombinované s rovnakými trubičkami z čerstvej zeleniny (uhorky alebo iné). Pre lepšiu fixáciu ich môžete dokonca napichnúť špáradlami, čo krájaniu dodá ešte chutnejší vzhľad. V budúcnosti budú tieto trubice rozmiestnené v podložnom sklíčku alebo v jednej vrstve, naplnené paštétou, olivami, bylinkami alebo zeleným šalátom.
Ďalším celkom jednoduchým spôsobom, ako ozdobiť údeniny, je rozložiť plátky preložené na polovicu zmiešané s plátkami uhorky, reďkovky alebo papriky. Kontrast medzi farbou mäsa a zeleniny spôsobí, že jedlo bude slávnostnejšie. Originálnym riešením môže byť aj kombinácia všetkých vyššie uvedených metód na jednom veľkom tanieri.
Iné spôsoby zdobenia údenín
V moderných reštauráciách sa na zdobenie jedál z mäsových výrobkov a údenín používajú aj ďalšie výrobky - listy pekinskej kapusty, pór, konzervovaná kukurica alebo zelený hrášok, hrozno, semená svetlého granátového jablka, ale aj sladká paprika, korenie alebo kúsky pálivej červenej papriky.
Vynikajúcim riešením je umiestniť do stredu misky s nakrájaným mäsom omáčkovú loď naplnenú soľou, horčicou, majonézou alebo inými omáčkami. Vynikajúcim riešením môžu byť polovičky papriky, ktoré boli predtým očistené od semien. Takéto polovice sú ako druhý chod s plátkami mäsa, vďaka čomu bude podávanie misky ešte veľkolepejšie.
Ďalšou možnosťou zdobenia pokrmu mäsovými výrobkami alebo klobásou bude dekorácia takzvanými rezbárskymi výrobkami. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť špeciálne nože a formy na vyrezávanie, pomocou ktorých môžete zo zeleniny vyrezávať rôzne tvary. Najlepšie je používať pevné druhy zeleniny, ako je čerstvá mrkva, uhorky alebo pór. A tu môžete použiť rovnaké špáradlá, pomocou ktorých si môžete pripraviť akési ovocno-zeleninové-mäsové jednohubky, ktoré ocenia vaši hladní hostia.
