Každý, kto bol na Kaukaze a ocenil kaukazskú pohostinnosť, túto omáčku určite vyskúšal. V tomto recepte chýbajú vlašské orechy a sušené hrozno. Túto omáčku môžeme zavárať na zimu. V zime môžete pri podávaní omáčky pridať orechy a hrozienka.
Je to nevyhnutné
- - 4 kg paradajok;
- - 1,5 kg papriky;
- - 2 hlavy cesnaku;
- - 2 čajové lyžičky mletého koriandra;
- - 2 čajové lyžičky chmeľu-suneli;
- - 2 zväzky koriandra;
- - 1 zväzok kôpru;
- - 0, 5 lyžice. ocot 6%;
- - čierne korenie;
- - cukor;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Paradajky roztriedime, opláchneme a ponoríme na 3 minúty do vriacej vody. Vyberte ho, vložte do cedidla. Nechajte tekutinu odtiecť a odstráňte šupku. Nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 2
Opláchnite papriku. Odstráňte semená. Nakrájajte na kolieska. Prejdite korenie a paradajky cez mlynček na mäso.
Krok 3
Pripravte si pekáč s hrubým dnom. Ponorte do nej rolovanú zeleninu. Dusíme 35 minút na miernom ohni.
Krok 4
Zeleninu nakrájajte najemno. Olúpte a nakrájajte cesnak.
Krok 5
Po 35 minútach pridajte do pekáča so zeleninou bylinky a cesnak. Dusíme ďalších 10 minút, pridáme korenie a ocot 3 minúty domäkka. Podľa chuti osolíme.
Krok 6
Pripravte si poháre. Opláchnite v horúcej vode so sódou bikarbónou. Sterilizovať. Varte kovové viečka.
Krok 7
Nalejte pripravenú horúcu omáčku do zaváracích pohárov, vrchnáky zrolujte. Otočte hore dnom a vyberte ich pod „kožuchom“na 6 hodín. Potom ho vyberte a odložte do suterénu.
