Cesto so strašidelným názvom „Drowned Man“má dlhú a veľmi zaujímavú históriu. Skôr to ani nie je recept, ale technológia varenia. Je známe, že cesto na kysnutie je umiestnené buď v teple alebo v chlade. V tých časoch, keď ľudia ešte nemali chladničky, bolo logické ponoriť hrudku vymieseného cesta do studenej vody. Po chvíli bolo cesto nasýtené oxidom uhličitým a vyplávalo na povrch - to bol signál, že cesto „prišlo“. Cesto sa teda „utopilo“a potom čakalo, kým vypláva - odtiaľ aj názov. Cesto na utopené droždie je univerzálne: je vynikajúce „vhodné“, vhodné na pečenie koláčov a koláčov, tvarohových koláčov, bielenia, pizze atď., Vyprážané na panvici aj pečené v rúre s ľubovoľnými plnkami.
Možnosť suchého droždia
Nalejte vrece suchého droždia (11 gramov) a dve polievkové lyžice kryštálového cukru do pol litra teplého mlieka, premiešajte, nechajte pôsobiť 15 minút, kým sa neobjaví pena. Pridajte 2 vajcia, 150 gramov zmäkčeného masla a dobre premiešajte.
1 kg múky preosejeme do hlbokej misy, pričom jeden pohár necháme na posypanie, múku zmiešame s jednou plnou lyžičkou soli (so šmýkačkou). Nalejte trochu mlieka s droždím a vajcami, vypracujte cesto. Miesime ho najskôr lyžicou a potom rukami, kým sa nezačne odlepovať od stien misky a od vašich rúk. Cesto by malo byť pevné, ale nie veľmi husté. Z cesta musíte vytvarovať guľku.
Nalejte veľmi studenú vodu do vedra, umývadla alebo veľkého hrnca a ponorte doň guľku cesta - malo by sa potopiť. Asi po 15-20 minútach cesto vypláva na povrch vody - je hotovo! Guľu vyberte, osušte ju papierovou utierkou, jemne posypte múkou a nechajte stáť ďalších 10 minút. Potom môžete začať formovať koláče, koláče atď. Pri pečení cesto výrazne zväčšuje svoj objem, preto pri ukladaní kusových výrobkov na plech je vhodné dodržať interval.
Možnosť čerstvého droždia
Zahrejte pohár mlieka a zriedte v ňom 50 gramov čerstvého droždia, kým nezmiznú hrudky, sceďte. Pretrepte 3 vajcia v pohári. V hrnci roztopte balíček s 200 gramami masla alebo margarínu. Vo veľkej mise zmiešajte 4 šálky preosiatej múky, lyžičku soli, pridajte všetky tekuté prísady - droždie, vajce, rozpustené maslo a vypracujte cesto. Podľa potreby môžete pridať múku - cesto by malo zaostávať za rukami a pokrmami, v ktorých je miesené.
Z cesta vyvaľkajte guľku a zabaľte ju do ľanového (môžete použiť gázový) obrúsok, konce zaviažte. Ďalším spôsobom je vloženie cesta do veľkého igelitového vrecka, ktorého objem by mal byť oveľa väčší ako objem cesta, pretože pri „nadvihnutí“sa objem veľmi zvýši; Zaviažte vak a urobte niekoľko vpichov v blízkosti uzla, aby vak nepraskol. Potom postupujte podľa postupu „utopenia“a vzniku cesta v studenej vode. Pri tomto variante prípravy bude čas na „kysnutie“cesta trvať trochu viac - asi 30 minút. Cesto je pripravené, môžete sa pustiť do pečenia!
