V článkoch venovaných správnej výžive a chudnutiu nájdete často zmienku o stévii ako o plnohodnotnej náhrade cukru. Čo to je a ako pomáha v boji proti nadváhe?
Stevia je vytrvalá rastlina z čeľade Asteraceae, ktorá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Mletá stévia je široko používaná ako sladidlo a často sa používa pri liečbe obezity. Extrakty v stévii sú 300-krát sladšie ako sacharóza, takže na dosiahnutie sladkej chuti v stéviovej miske je v porovnaní s bežným cukrom potrebné oveľa menej stévie.
Niektoré zaujímavé fakty o stévii:
- Stevia sa ako sladidlo používa už niekoľko sto rokov.
- Stévia nemá takmer žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi, preto je povolená pre diabetikov.
- Pocit sladkosti so stéviou trvá dlhšie ako s bežným cukrom, ale trvá dlhšie.
- Pri vysokých koncentráciách môže stévia zhorknúť.
- Bezpečnosť stévie je dlhodobo kontroverzná, pretože štúdie priniesli protichodné výsledky. V roku 2006 však Svetová zdravotnícka organizácia konečne uznala výťažky zo stévie (steviozidy a rebaudiozidy) ako netoxické, nekarcinogénne a všeobecne neškodné pre organizmus.
- Stévia je obzvlášť rozšírená v Japonsku - tu sa používa na výrobu nápojov a mnohých potravinárskych výrobkov.
- Výťažky zo stévie chutia ako trstinový cukor, ale sušené listy môžu zanechať trpkú dochuť.
Ako používať stéviu na chudnutie?
Stévia je skvelá alternatíva cukru pre tých, ktorí majú chuť na sladké a ktorí chudnú. Dodáva jedlu sladkú chuť, ale nepridáva kalórie (100 g stévie obsahuje iba 18 kcal). Existuje niekoľko foriem doplnkov výživy na báze stévie: v granulách, tabletách, prášku a tiež vo forme sirupu. Okrem toho nájdete v predaji sušené drvené listy rastliny, napríklad vo fytolekárňach.
Môžete pripraviť čaj so stéviou a pridať ho do kompótov; sladidlá na báze stévie sa používajú do pečiva, dezertov a obilnín. Odvar z listov stévie sa používa ako nápoj znižujúci chuť do jedla. Konzumácia stévie namiesto cukru môže znížiť obsah kalórií v strave v priemere o 15%.
Prínos a škoda
Existuje názor, že stévia okrem toho, že má nízky obsah kalórií (v sirupoch, práškoch a granulách, je tento údaj všeobecne extrémne nízky), má aj dobrý účinok na trávenie a metabolizmus. Ďalej obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
Nežiaduce účinky sú nasledujúce:
- V prípade hypotenzie sa má stévia používať opatrne, pretože rastlina má schopnosť znižovať krvný tlak.
- Niektorí ľudia môžu mať alergickú reakciu na stéviu.
- Pri konzumácii stévie s mliekom sa môžu vyskytnúť hnačky.
