Arménske národné jedlo z hovädzieho mäsa, kyuftu, možno nazvať diétnym jedlom, pretože nie je vyprážané, ale varené. Jemný, jemný, ľahko stráviteľný, má vynikajúcu chuť a arómu.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso;
- Cibuľa;
- mrkva;
- paradajky alebo paradajková pasta;
- vajce;
- múka;
- koňak;
- voda alebo mlieko;
- soľ;
- korenie;
- maslo;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite dve stredné cibule, umyte, olúpte. Nakrájajte na malé kocky. Aby cibuľa neštípala v očiach, vymeňte nôž niekoľkokrát pod prúdom studenej vody. 250 gramov mrkvy umyte, ošúpte a nastrúhajte. Rozpálime panvicu s lyžičkou rastlinného oleja, pridáme do nej cibuľu, prejdeme do zlatista, pridáme nastrúhanú mrkvu a za občasného miešania zľahka opečieme na miernom ohni.
Krok 2
1 kilogram hovädzieho mäsa umyte, osušte uterákom, nakrájaným na malé kocky. Prejdite v mlynčeku na mäso cez jemný drôtený stojan niekoľkokrát. Počas rolovania vlejte do mäsa trochu studenej vody alebo mlieka. Mleté mäso preložte do misky, pridajte 50 gramov koňaku, jedno vajce, 2 lyžice múky, osmaženú cibuľu a mrkvu, 4 nadrobno nakrájané paradajky alebo 50 gramov paradajkovej pasty, dochuťte soľou a korením. A dôkladne premiešajte 20-25 minút. Malo by vyjsť viskózne pastovité, mierne likvidné ľahké mleté mäso.
Krok 3
Na sporák dajte hrniec s vodou a priveďte k varu. Mleté hovädzie mäso rozdelíme na 4 kusy. Mokrými rukami alebo naberačkou namočenou vo vode vytvarujte z každého kúska 4 guľky. Všetky opatrne vložte do vriacej vody. Varte 25 - 30 minút na strednom ohni a nezabudnite pravidelne odoberať penu lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou.
Krok 4
Vložte 2 lyžice masla do panvice a na miernom ohni roztopte. Hotovú kyuftu dáme na misu, nakrájanú na plátky, zalejeme rozpusteným maslom, posypeme dostatkom byliniek. Podávame horúce.
