Túžbu schudnúť nemožno splniť bez prísnej diéty. Neznamená to „hladný“, ale taký, v ktorom budete starostlivo sledovať príjem kalórií a neprekročíte stanovenú mieru. Aby ste to dosiahli, budete sa musieť naučiť, ako vypočítať obsah kalórií v zložitých jedlách alebo jesť veľmi monotónne.
Počítanie kalórií je veda
Aby ste mali pod kontrolou príjem energie, musíte neustále počítať kalórie zjedené za deň. Toto je dôležitá podmienka pre väčšinu diét a výživových systémov. Výpočet obsahu kalórií v jednoduchom sendviči alebo tanieri z kaše je jednoduchý. Stačí si pozrieť v literatúre alebo na kulinárskom serveri v sieti výstup kalórií z bieleho chleba a masla alebo pohánky. A pomocou elektronických kuchynských váh alebo oka (čo je nežiaduce) a kalkulačky urobte jednoduchý výpočet. Ale zistiť, koľko kalórií je v zložitom pokrme s mnohými prísadami a zložitou prípravou - boršč, guláš, orientálny pilaf, plnená šťuka atď. - je celá veda.
Môžete ísť pomerne jednoduchou cestou a variť iba tie jedlá, ktorých recept uvádza presný počet kalórií na 100 g hotového výrobku. Ale koniec koncov, každá žena v domácnosti má svoju vlastnú „banku na predpis“zdedenú po svojich početných príbuzných a priateľoch. Pretože je ťažké vzdať sa takého „bohatstva“a štrajkovať môžu aj tí doma, mali by ste stále ovládať gramotnosť samočinného výpočtu kalórií pre akékoľvek, aj veľmi zložité jedlo. Navyše to budete musieť raz vypočítať a budete ich môcť pravidelne variť.
Pokiaľ ide o jedlo v kaviarni a reštaurácii, v ponuke je vždy menu pre výstup z jedla. Uvádza všetky prísady a ich hmotnosť v gramoch. A pri návšteve môžete požiadať hostiteľku o recept. A je potešená a je to pre vás dobré.
Ako počítať kalórie
Pravidlo 1 - výrobky ako voda, korenie (iba prírodné korenie v čistej forme), soľ, čaj a káva nemajú kalórie.
Pravidlo 2 - do misky pridajte iba 20% obsahu kalórií v oleji použitom pri vyprážaní živočíšnych bielkovín (mäso, ryby, vnútornosti), pretože 80% oleja zostane v panvici. Ak je olej obsiahnutý v omáčke, potom počítajte 100%.
Pravidlo 3 - pri vyprážaní zeleniny a húb sa olej úplne vstrebáva do produktu, vrátane. pridajte 100% použitého oleja.
Pravidlo 4 - pri varení stráca mäso a ryby 20% kalórií. Ide do vývaru. To je dôležité, keď sa mäso a vývar použijú na rôzne jedlá.
Pravidlo 5 - varenie zeleniny zaberá 20% jej kalórií. Tiež ide do vývaru. Preto tento výpočet nebude potrebný pre polievku. Je to dôležité len pri použití zeleniny na šaláty a iné jedlá.
Pravidlo 6 - pri pečení v rúre si všetky jedlá zachovajú úplne svoj obsah kalórií.
Pravidlo 7 - obsah kalórií v obilninách a cestovinách na obale je uvedený v suchej forme. Počas varenia sa hmotnosť produktu zvyšuje asi trikrát. Preto bude obsah kalórií v hotovom jedle tiež trikrát menší. Výnimkou je krupica, ktorá sa varí asi 10-krát.
Pravidlo 8 - obsah kalórií v hotových mäsových a rybích pokrmoch varených na otvorenom ohni alebo na drevenom uhlí (kebab) sa zvyšuje o 20%.
Pravidlo 9 - Pri príprave zložitého jedla, napríklad polievky, sa najskôr počítajú kalórie a hmotnosť všetkých ingrediencií. Potom sa voda v panvici odváži. Ak je to mäsový vývar, počíta sa jeho obsah kalórií. Hmotnosť vody a hmotnosť všetkých výrobkov sa spočítajú. Rovnako sa spočítajú všetky vypočítané kalórie.
Napríklad celková hmotnosť polievky je 5050 g a celkový obsah kalórií všetkých zložiek je 2045 kcal. Jednoduchý vzorec: 5050 g = 2045 kalórií 100 g polievky = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Záver - obsah kalórií v polievke je 40, 5 kal. / 100 g.
