Dojem z najchutnejších koláčov alebo teplého chleba môže zničiť ich nepredstaviteľný vzhľad. Strašným snom milenky je prasknutá kôrka čerstvo upečeného košíčka alebo keksíka. Stojí však za zmienku, že prasknuté pečivo nie je vždy zlé, napríklad krehké cesto musí prasknúť a drobiť sa, inak sa jednoducho nebude piecť.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo pečivo praskne, hlavným dôvodom je rozdiel vlhkosti vo vnútri a vonku. Horná časť pečiva je ohriata, čo znamená, že viac vysuší, vlhkosť zostane vo vnútri dlhšie. Potom sa odparí a hľadá cestu von cez vonkajšie vrstvy. Vytvorí sa určitý tlak, ktorý kôra jednoducho nevydrží a … praskne. Týmto problémom sa môžete vyhnúť znížením teploty pečenia na konci procesu; niekedy pečivo praskne v dôsledku nesprávneho ochladenia. Pečivo chladte pri izbovej teplote, aby sa zabránilo prievanu. Po vychladnutí sa jadro pečiva ochladí a zmršťuje, kôra nie je taká plastová a nemôže sa zmenšovať, preto sa objavujú praskliny. Popraskanie pečiva je možné aj vtedy, ak cesto nie je správne miesené. Čím je cesto hustejšie, tým je pravdepodobnejšie, že praskne. Preto je potrebné dodržať režim miešania vody, aby sa zabránilo poškodeniu kôry. Ďalšou príčinou praskania môže byť nefermentované cesto. Pred vložením kváskového cesta do rúry musíte cesto nechať vzdialenosť. Maslové cesto trvá kysnutie viac času. Pečivo veľmi často praská kvôli nesúladu v recepte. Ženy v domácnosti často pečú bez toho, aby poznali skutočnú teplotu rúry. A každý má iné šatníkové skrine. Kváskové cesto sa pečie pri teplote 170-175 ° C. Nižšia alebo vyššia teplota vedie k nepečeniu alebo popraskaniu produktu. Každá hosteska je známa svojimi koláčmi. Každá má svoj recept. A nie je to skutočnosť, že sa vaše koláče stanú rovnakými ako tie od vašej kamarátky alebo babičky. Nesnažte sa o to. Vytvorte si svoj vlastný osobný koláč, ktorého chuť preverí čas a vaši blízki. Okrem toho existuje aj trik. Pri príprave „značkového“koláča je šanca na chybu minimalizovaná. Koniec koncov, ruka je už plná a receptúra a teplotné režimy sú stabilné.
