Líšky sú všestranné huby, ktoré sa dajú použiť na prípravu širokej škály jedál. Nemenej relevantné sú aj nakladané lišky. Pod vplyvom octu získavajú príjemnú a mierne kyslú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Líšky "Novgorod":
- lišky - 1 kg;
- voda - 1/3 lyžice.;
- ocot 8% - 2/3 lyžice.;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 lyžička;
- nový korenie;
- Bobkový list;
- klinčeky;
- škorica.
- Lišky „Pikantné“:
- lišky - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chilli paprička - 1 struk;
- zeler - 40 g;
- ocot z bieleho vína - 100 ml;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- rozmarín;
- borievky.
- Líšky "Malinsky":
- varené lišky - 1 kg;
- voda - 1/3 lyžice;
- nové korenie;
- cukor - 1 lyžička;
- ocot 8% - 2/3 lyžice.;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- škorica;
- klinčeky;
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Líšky "Novgorodskie" Líšky dôkladne očistíme od nečistôt, umyjeme a odrežeme nohy. Klobúky varíme 30 minút v osolenej vode a vyhodíme ich do cedníka, aby trochu vyschli. Vodu priveďte so soľou a octom do varu, ponorte do nej šampiňóny, povarte ich 20 - 30 minút a na koniec pridajte kryštálový cukor a korenie. Potom všetko ochlaďte, vložte do pohárov a sterilizujte. Nádoby zakryte sterilnými viečkami, zrolujte. Po zaváracom pohári ju otočte hore dnom, zakryte ju dekou a nechajte vychladnúť, potom ju odložte do studenej skrinky alebo na iné chladné tmavé miesto.
Krok 2
Lišky „Pikantné“Líšky olúpeme, umyjeme, ponoríme na 1 minútu do vriacej osolenej vody, potom zahodíme do cedníka. Cibuľu nakrájame na štyri časti. Každý strúčik cesnaku a korenie nakrájajte na 2 kúsky. Zeler nakrájajte nadrobno. Ocot zmiešajte s vodou, zeleninou a korením, priveďte do varu a povarte 5-7 minút. Lišky poukladajte do sterilizovaných nádob a zalejte marinádou. Prikryjeme, otočíme, ochladíme a uložíme na chladnom a tmavom mieste.
Krok 3
Líšky "Malinsky" Lišky očistite od špiny, dôkladne ich opláchnite, podlejte studenou vodou a mierne zahrejte. Varíme do mäkka, asi 20 - 30 minút. Potom šampiňóny dajte do cedníka a nechajte odtiecť vodu a trochu ich vysušte. Nalejte ocot, vodu do hrnca, posolte, priveďte marinádu do varu, vložte do nej predvarené lišky a povarte ich 20 - 25 minút. Pridajte cukor, nové korenie, škoricu, klinčeky a bobkové listy 5 minút pred koncom varenia. Hotové líšky ochlaďte, vložte do starostlivo umytých nádob a naplňte studenou marinádou. Nádoby prikryte pergamenovým papierom a zaviažte ich. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
