Názor, že šampiňóny musia byť uvarené, nie je jediný správny. Na niektoré jedlá môžete skutočne použiť surové huby, je však jednoducho nemožné si predstaviť lahodnú hubovú polievku alebo rôzne šaláty bez varených húb, ktoré sa pripravujú veľmi ľahko.
Je to nevyhnutné
-
- panvica
- Šampiňón
- voda
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pred varením huby musia byť olúpané. Zo spodnej časti stopky odrežte časť, ktorá bola v kontakte so zemou, a vädnite po rezaní húb v skleníku. Každú hubu dôkladne opláchnite pod zvyškami zeme pod tečúcou vodou. Na to môžete použiť malú mäkkú kefku. Huby by sa pred varením nemali namáčať vo vode, inak by stratili chuť.
Krok 2
Ak sú huby malé, potom ich môžete variť celé. V tejto podobe budú pôsobiť veľkolepo v každom pokrme. V prípade, že sú huby dostatočne veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov. Spôsob drvenia nemá vplyv na kvalitu prípravy, ale najčastejšie sa huby nakrájajú na štyri časti alebo sa nakrájajú na tenké plátky rovnakej hrúbky.
Krok 3
Keď sú huby pripravené na varenie, vložte do hrnca vodu a dajte ju do ohňa. Keď voda zovrie, podľa chuti dosolíme, pridáme pár hráškov čierneho korenia, bobkový list a ponoríme doň šampiňóny. Množstvo vody závisí od toho, koľko húb sa uvarí. Kvapalina by ich mala úplne zakryť.
Krok 4
Huby varíme na miernom ohni domäkka. Univerzálne odporúčanie, koľko šampiňónov variť, jednoducho neexistuje. Každý recept má svoj vlastný čas na varenie. Ak sú šampiňóny ďalej vyprážané alebo zmiešané s inými prísadami v šaláte, potom sa neoplatí variť ich dlhšie ako 5 minút, inak dodajú vývaru všetku svoju chuť. Zatiaľ čo na prípravu polievky sa môže doba varenia predĺžiť na 15-20 minút, takže sa ukáže, že je viac nasýtená.
