Tvaroh je jednou z najzdravších potravín, ktoré odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do jedálnička niekoľkokrát týždenne. Obsahuje veľké množstvo kazeínových bielkovín, veľa minerálov a vitamínov. Všetky užitočné vlastnosti tvarohu však možno preškrtnúť po uplynutí jeho trvanlivosti.
Známky pokazeného tvarohu
Čerstvý tvaroh bez tuku má jednotnú bielu farbu a výrobok s vysokým obsahom tuku môže mať slabý žltkasto krémový odtieň. Sýtejšia žltá farba je znakom toho, že sa tvaroh začal zhoršovať. Produkt s tmavými škvrnami alebo plesňami musí byť okamžite vyhodený do koša.
Kyslý tvaroh spoznáte aj podľa heterogénnej konzistencie. Niektoré z jeho hrudiek môžu byť mierne suché, iné s trochou hlienu. Môže to vzniknúť v dôsledku dlhodobého alebo nesprávneho skladovania, v každom prípade sa však neoplatí jesť takýto produkt, zvlášť čerstvý.
Pri kúpe domáceho tvarohu musíte byť obzvlášť opatrní, pretože na ňom nie je uvedený dátum spotreby.
A samozrejme, najzrejmejšie znaky, podľa ktorých môžete zistiť chýbajúci tvaroh, sú vôňa a chuť. Čerstvý tvaroh bude voňať ako mlieko a bude mať mierne kyslastú chuť. Pokazený výrobok bude mať výraznú kyslú a horkú chuť a tiež nepríjemný plesnivý zápach.
Neodporúča sa skladovať tvaroh dlhšie ako tri dni. Zároveň je vhodné uchovávať ho v chladničke v uzavretej sklenenej nádobe - v chladnom prostredí a bez kyslíka sa baktérie mliečneho kvasenia tak aktívne nemnožia.
Prečo je rozmaznaný tvaroh nebezpečný?
Neodporúča sa jesť tvaroh s vypršanou trvanlivosťou alebo kyslou v dôsledku nesprávneho skladovania. V chýbajúcom fermentovanom mliečnom produkte sa vždy hromadí množstvo škodlivých baktérií, ktoré sa dostanú do čriev a môžu poškodiť zdravie.
V najlepšom prípade môže konzumácia rozmaznaného tvarohu viesť k narušeniu gastrointestinálneho traktu a miernej hnačke. Prinajhoršom - otrava tela. V druhom prípade môže byť potrebná hospitalizácia a obnovenie normálnej črevnej mikroflóry bude trvať dlho. Zvlášť nebezpečné je dávať kyslý tvaroh malým deťom, ktorých telo je citlivejšie na pokazené jedlo.
Ako môžete použiť zatuchnutý tvaroh
Tvaroh, ktorý ešte nie je kyslý, ale nie je úplne čerstvý, sa neodporúča konzumovať surový. Stále je však príliš skoro na to, aby sme to vyhodili. Z takéhoto produktu si napríklad môžete pripraviť chutné kastróliky, jemné tvarohové koláče, koláče, sladké tvarohové koláče alebo lenivé knedle. Tepelne upravený, zatuchnutý tvaroh nepoškodí telo a veľa jedál z neho sa ukáže ešte chutnejších, pretože tvaroh im dodá miernu kyslosť.
