Huby mali v ruskej kuchyni vždy osobitné miesto. Vyrábali sa z nich polievky, vyrábali sa z nich kaše a koláče, boli solené a sušené pre budúce použitie. Sušené huby majú obzvlášť výraznú chuť a arómu, doslova hrsť suchých hríbov dodá každej polievke výraznú chuť.
Existuje ale aj úžasné jedlo s názvom hríbový kaviár, ktoré sa pripravuje výlučne zo suchých húb. Toto predjedlo tradične pripravovali obyvatelia strednej Volhy, ktorá je bohatá na hubové lesy.
Je to nevyhnutné
-
- Suché huby - 100 g,
- Stredná cibuľa - 1 kus,
- Stredná mrkva - 1 kus,
- Rastlinný olej - 5-6 lyžíc,
- Soľ
- korenie
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Huby roztriedte a opláchnite v studenej vode, vložte do misy a zalejte vriacou vodou, bude stačiť jeden a pol pohára, aby ich voda iba zakryla. Huby by mali stáť 3 hodiny.
Krok 2
Huby preložíme do hrnca spolu s vodou, v ktorej boli namočené, osolíme, a keď varia, necháme ich pol hodiny dusiť.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Predhrejte si panvicu, na ktorej za stáleho miešania osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte mrkvu a veľa ju poduste s cibuľou. Nezabudnite miešať, aby ste nič nespálili. Po 3 minútach panvicu vypnite a odložte nabok.
Krok 4
Keď sú huby uvarené, vyberte ich z panvice a nakrájajte ich najemno alebo nastrúhajte. Pridajte obsah panvice a trochu korenia do šampiňónu. Kaviár dochutíme soľou.
Krok 5
Ochlaďte kaviár, vložte do malých misiek, posypte nadrobno nakrájanými bylinkami a podávajte predjedlo na stole.
