Na svete existuje množstvo potravinárskych výrobkov, ktorých náklady sa mnohým ľuďom zdajú neprimerané. Väčšina z ich ceny je spôsobená zložitosťou výroby alebo vzácnosťou. K takýmto výrobkom patrí najdrahšie mäso na svete.
Mramorované hovädzie mäso je najdrahšie na svete
Priemerná cena hovädzieho mäsa v Rusku nepresahuje 500 rubľov za kilogram, takže je ťažké si predstaviť, že na planéte existujú ľudia, ktorí sú pripravení kúpiť kravské mäso za viac ako tisíc dolárov za kilogram. Napriek tomu je takýchto kupujúcich viac ako dosť a za najdrahšie mäso na svete - mramorované hovädzie mäso zaplatia takú vysokú cenu.
Vysoké náklady na mramorované hovädzie mäso nie sú spojené iba so zložitou technológiou chovu kráv, ale aj so skutočnosťou, že v jatočnom tele kráv nie je toľko častí vhodných na varenie steakov.
Mramorované hovädzie mäso je druh mäsa, ktorý je bohatý na tenké vrstvy tuku, čo dodáva hovädziemu mäsu vzhľad mramoru. Vďaka týmto vrstvám majú mramorované hovädzie jedlá obzvlášť jemnú a jemnú chuť, ako aj výnimočnú jemnosť, pretože tuk sa počas rýchleho tepelného spracovania premení na mäsové šťavy.
Cena takéhoto hovädzieho mäsa silne závisí od množstva a hrúbky vrstiev. Prirodzene, najvyššia hodnota sa dáva mäsu, ktoré obsahuje veľa tenkých vrstiev a nie pár vrstiev tuku hrubých ako prst. Najlepšie mramorované hovädzie mäso sa niekoľko storočí vyrábalo v Japonsku, kde sa wagjuské býky chovali doslova v nebeských podmienkach vrátane špeciálneho režimu kŕmenia a dôkladnej kontroly stravovania. Teraz mramorované mäso vyváža Austrália, Nový Zéland, USA, Latinská Amerika, ale japonské hovädzie mäso sa stále považuje za najlepšie.
Podľa výskumov vedcov je mramorované hovädzie mäso nielen chutné, ale aj schopné znížiť riziko rakoviny.
Prečo môže byť mäso také drahé?
Aby sa dosiahol ideálny výsledok, býky Vagiu sa dlho kŕmia mliekom a vo veku šiestich mesiacov sa posielajú na pastvu. Po určitom čase sa zvieratá umiestnia do jednotlivých stánkov, kde sú zavesené na špeciálnom závesnom systéme, ktorý im neumožňuje pohyb, ale zároveň neumožňuje hromadenie tuku na jednom mieste, pretože svaly býci sú v napätí. Sedem až desať mesiacov sú kŕmení najkvalitnejším obilím, zalievané pivom alebo červeným vínom, masírovaní a prehrávaním klasickej hudby pre lepšie trávenie. V Japonsku sa zvieratá denne potierajú miestnou vodkou. Predpokladá sa, že to má pozitívny vplyv na chuť mäsa, ktoré sa potom používa na výrobu najdrahšieho steaku na svete. Na niektorých farmách sa do stravy kráv pridáva med, ktorý pri vyprážaní mäsa skaramelizuje a vytvorí chutnú kôrku.
