Výdatná a cenovo dostupná hrachová kaša sa v ruskej kuchyni dlho udomácnila. Toto jedlo je všestranné, vynikajúce s mäsom, zeleninou, rybami, morskými plodmi a môže byť použité ako sebestačné jedlo. Dobre uvarené suroviny sa zmenia na strmé jednotné pyré. Skúsená žena v domácnosti vie, ako variť hrachovú kašu, aby sa hrášok uvaril a potešil svojou bohatou chuťou.
Ako variť hrachovú kašu: 10 užitočných rád
- Vyberte si správne suroviny na kašu. Žltý lúpaný hrášok sa varí rýchlejšie (bez povrchového filmu).
- Celý hrášok večer by mal byť vytriedený, oddelený od trosiek a potom dôkladne opláchnutý v studenej vode. Po umytí by mala byť tekutina úplne priehľadná!
- Musíte hrnce namočiť na päť až desať hodín. Zároveň surovina nielen napučí, ale počas varenia rýchlo dosiahne konzistenciu podobnú pyré - jedlo bude príjemnejšie voňať.
- Po umytí vodu scedíme a hrášok zalejeme vriacou vodou. Hladina kvapaliny by mala byť dvojnásobkom vrstvy hrachu. Nechajte všetko cez noc.
- Pred varením vypustite starú vodu a nalejte čerstvú vodu v množstve asi 6 šálok až 2 šálky hrášku. Pridajte čajovú lyžičku rastlinného oleja.
- Odporúča sa varenie hrášku v hrubostennom kastróle. Po vriacej vode na strednom ohni musíte odstrániť penu, uzavrieť misky pokrievkou a kašu variť už na miernom ohni (!) Od 1 do 2 hodín, kým tekutina úplne nezovrie. Z času na čas stojí za to obsah panvice premiešať, aby bol hrášok rovnomerne uvarený. Ak je potrebné doplniť vodu, mali by ste dopĺňať iba horúcu vodu!
- Hráškovú kašu môžete osoliť iba 30 - 40 minút po začiatku varenia, pretože slaná voda neumožňuje hrášku správne vrieť. Môžete to urobiť iba na samom konci.
- Ak chcete rozdeliť štiepaný hrášok na kašovú konzistenciu, nie je potrebné ho namočiť cez noc. Postačí dôkladne opláchnuť, nechať 10 minút v studenej vode. Vypustite vodu, zalejte vriacou vodou a pokrmy uzavrite pokrievkou. Po 10-15 minútach tekutinu opäť sceďte - a môžete začať hrach variť.
- Ak v hotovej kaši stále narazíte na mäkký, ale nezrútený hrášok, môžete misku rozotrieť maltou alebo rozšľahať v mixéri, do ktorého pridáte korenie, rastlinný olej, smotanu a podľa želania aj varenú zeleninu (cibuľa, mrkva, cuketa).
- Potrebujete uvariť hrachovú kašu, aby sa hrášok veľmi rýchlo uvaril? Čerstvý alebo konzervovaný zelený hrášok varte 20 minút, potom ho rozdrvte v mažiari alebo mixéri.
Upozorňujeme: niektorí ľudia pridávajú do vody sódu bikarbónu, aby urýchlili trávenie hrášku. Táto ingrediencia výrazne uľahčuje kuchára, pretože hrášok sa rýchlo zmení na zemiakovú kašu. Odborníci však varujú: sóda zničí veľa výživných látok obsiahnutých v surovinách.
Čo hrášok obsahuje:
- vitamíny A, E, H, ako aj skupina B;
- rôzne minerály. Produkt je obzvlášť bohatý na draslík, fosfor, chlór, vápnik, horčík.
K čomu podávať hrášok
Hráškovú kašu môžeme podávať k mäsovému gulášu, kotletám, vyprážaným alebo pečeným rybám, morským plodom. Alebo jednoducho s cibuľou, mrkvou, olivovým olejom alebo masťou s oškvarkami. Napoly zjedené jedlo bude vynikajúcou náplňou do koláčov. Dobrú chuť!
