Po tepelnej úprave je ružové lososové mäso často nadmerne suché. Ružový losos pečený vo fólii s prídavkom zeleniny a syra si však zachováva svoju šťavnatosť a jemnú chuť.
Príprava jedla na jedlo
Na varenie ružového lososa vo fólii zapečenej so syrom a zeleninou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: stredne veľký korpus ružového lososa bez hlavy, 5 zemiakových hľúz, 1 veľká mrkva, biela časť póru, 300 g ružičkového kelu, 100 g tvrdého syra, polovica čerstvého citrónu, kyslá smotana, čierne korenie, soľ, korenie.
Korpus z ružového lososa sa očistí od šupín a dôkladne sa umyje pod tečúcou studenou vodou. Potom sa pomocou kuchynských nožníc vyrezajú rebrové kosti na základni a opatrne sa odstránia. Plutvy sú vyrezané a chrbtová kosť je odstránená rezom pozdĺž chrbta.
Pripravený korpus sa rozreže na porcie. Každý kúsok potrieme zmesou zo soli a mletého čierneho korenia a preložíme do hlbokej nádoby. V samostatnej miske zmiešajte šťavu vytlačenú z polovice citróna a vaše obľúbené korenie. Ružový losos sa naleje do výslednej omáčky a nechá sa marinovať 30 - 40 minút.
Recept na pečeného ružového lososa
Zatiaľ čo ryba marinuje, môžete začať pripravovať prílohu. Zemiakové hľuzy sa umyjú pod tečúcou vodou a olúpú sa. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. To isté robia aj s mrkvou. Čím tenšiu zeleninu nakrájate, tým rýchlejšie sa jedlo uvarí.
Žiaruvzdorná forma je podšitá dvakrát zloženou fóliou. Na dno pekáča najskôr rozložte kruhy zemiakov a snažte sa vytvoriť rovnomernú vrstvu. Každá vrstva zeleniny by mala byť natretá kyslou smotanou. Na zemiaky sa umiestni mrkva. Pór sa pokrája na tenké krúžky a rozloží sa v tretej vrstve.
Ružičkový kel môže spôsobiť nepríjemnú, horkú chuť. Preto sa odporúča predvariť ho v slanej vode po dobu 5-7 minút. Hlavy hotovej kapusty sa rozrežú na polovicu a položia na pór.
Zelenina pokrytá fóliou sa pošle do pece predhriatej na 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút. Potom sa forma vyberie zo skrinky a horná časť fólie sa odstráni. Nakladanú rybu natrieme na pečenú zeleninu. Jeho povrch je tiež potretý kyslou smotanou. Pokrm posypeme strúhaným syrom a opäť pevne zakryjeme alobalom.
Forma je umiestnená v rúre na strednej úrovni. Ružový losos zabalený do alobalu na zeleninovom lôžku by mal byť povarený asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa forma vyberie z rúry. Ryby a zelenina sú opatrne umiestnené na plochej miske. Ružový losos pečený v alobale sa podáva horúci.
