„Zlatý sirup“(zlatý sirup, doslova z angličtiny - „zlatý sirup“) je častou ingredienciou v receptoch anglickej a americkej kuchyne, ktorý sa používa hlavne ako náhrada medu pre alergikov. Bohužiaľ, niekedy môže byť ťažké ho kúpiť, preto navrhujem, aby ste si ho vyrobili sami.
Je to nevyhnutné
- Prvá etapa varenia:
- - 240 g cukru;
- - 60 g vody.
- Druhá etapa varenia:
- - 1, 2 kg cukru;
- - 720 g vody;
- - 60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Inštrukcie
Krok 1
Vo veľkej panvici (môžete použiť aj hrubostenný nepriľnavý kastról) roztopte na miernom ohni 240 g cukru so 60 g vody. Z času na čas je potrebné panvicu otočiť krúživými pohybmi, aby cukor rovnomerne skaramelizoval.
Krok 2
Varte 760 ml vody. Akonáhle zmes na panvici zhnedne, opatrne ju zalejte vriacou vodou, pridáme zvyšok cukru a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Krok 3
Nastavte horák na maximum. Počkajte, kým sa obsah panvice nerozvarí, a znova oheň znížte na minimum. Sirup povaríme 45 - 50 minút a za občasného miešania drevenou varechou.
Krok 4
Nádoby, do ktorých idete sirup nalievať, umyte a osušte. Pripravený sirup nalejte do nádoby (odporúčam použiť lievik, pretože vylievanie sirupu z panvice nie je veľmi vhodné), uzavrite a uložte na chladné miesto.
