Čajový kríček a technológia spracovania jeho listov boli dovezené do Japonska z Číny. Rovnako ako mnoho čínskych odrôd, aj najznámejšie japonské čaje sú zelené. Majú charakteristickú bylinkovú príchuť a obsahujú viac vlhkosti ako čínske čaje. Z tohto dôvodu sa japonský čaj odporúča skladovať na chladnom mieste. Na rozdiel od čínskeho pu-erh by sa tieto čaje nemali dlho skladovať.
Je to nevyhnutné
- - čaj;
- - mäkká voda;
- - čajník.
Inštrukcie
Krok 1
Ak si chcete správne uvarený japonský čaj vychutnať, pripravte ho pomocou mäkkej vody. Môžete si vziať vodu zmäkčenú zmrazením. Aby ste to dosiahli, musíte ho zmraziť v akejkoľvek vhodnej nádobe a z výsledného ľadu odstrániť nepriehľadný biely stred.
Krok 2
Na varenie čaju sa odporúča použiť čajovú kanvicu so sitkom. Sitko môže byť už zabudované do čajovej kanvice a dostatočne veľké na to, aby sa do neho mohli dostať lístky. To samozrejme nie je potrebné, ale je to úplne prijateľné. Kanvica musí byť pred varením rozohriata.
Krok 3
Zahrejte vodu na optimálnu teplotu na prípravu čaju podľa vášho výberu. U senchy, jedného z najslávnejších druhov japonského čaju, sa táto teplota pohybuje od sedemdesiatpäť do osemdesiat stupňov. Genmaicha, zmes senchy a ryže, sa varí pri rovnakej teplote. Na gyokuro, ktoré sa považuje za najvyšší stupeň japonského čaju, potrebujete vodu s teplotou nie vyššou ako päťdesiat až šesťdesiat stupňov. Existuje názor, že čím vyššia je kvalita čaju, tým nižšia je teplota vody, ktorá sa nalieva do čajových lístkov.
Krok 4
Niektorí japonskí konzumenti čaju dávajú prednosť ohrevu varnej vody a varu na požadovanú teplotu alebo zmiešaním vriacej vody s vodou izbovej teploty. Takže zmiešaním rovnakého množstva čerstvo prevarenej vody a vody pri izbovej teplote získate tekutinu zohriatu na šesťdesiat stupňov.
Krok 5
Vložte čajové lístky do čajníka a podlejte ich vodou. Na dve čajové lyžičky senchy potrebujete stopäťdesiat mililitrov vody. Rovnaké množstvo listov Gyokuro bude vyžadovať sto mililitrov vody.
Krok 6
Počkajte, kým sa čaj uvarí. Japonský čaj sa obvykle nelúhuje dlhšie ako dve minúty. Sencha je nalievaný od minúty do jednej a pol, gyokuro - dva. Nalejte všetku tekutinu do pohárov bez toho, aby ste v čajovej kanvici niečo nechali.
Krok 7
Mnoho japonských čajov sa dá uvariť niekoľkokrát zvýšením teploty vody o desať stupňov. Výnimkou je prášok z matcha. Pečená hojicha tiež nie je vhodná na opätovné varenie.
