V Rusku majú veľmi radi knedle, takže názor, že knedle boli vymyslené u nás, je veľmi populárny. V skutočnosti to tak nie je. Knedle sa jedia v rôznych krajinách a veľa ľudí si tento vynález pochvaľuje.
Pôvod knedlíkov: verzie
Názov pokrmu pochádza z jazykov Udmurt a Perm a znamená „ucho chleba“, „ucho cesta“. To znamená, že pokrm dostal svoje meno kvôli svojmu pôvodnému tvaru. V rôznych krajinách existuje veľa legiend o pôvode knedlí. V zásade je to tak či onak interpretovaný príbeh o vynaliezavých chudobných ľuďoch, keď sa všetky druhy výrobkov z cesta s rôznymi plnkami javili ako východisko z náročných situácií. Existujú aj také legendy, v ktorých sa tvorba knedlí pripisuje božstvám. Tvrdí to jedna z fínskych legiend: jeden z bohov sa nejako rozhodol zo zvyškov cesta a mletého jahňacieho mäsa vytvarovať niečo ako knedle, hodil ich ľuďom a tým nakŕmil polovicu dediny.
Verzia pôvodu knedlí existuje aj v západnej Európe. Európania tvrdia, že ich vynašiel neznámy mních počas tridsaťročnej vojny. V čase hladu sa mu podarilo získať veľký kus mäsa, ktorý nasekal bylinkami a korením, zabalil do mletého mäsa a tým nakŕmil celý kláštor. Udmurti a Tatári považujú knedle za rituálne jedlo. Symbolizuje ľudské obete bohom všetkých druhov hospodárskych zvierat. Doteraz sa mleté mäso na knedle Ural vyrábalo z troch druhov mäsa: jahňacieho, bravčového a hovädzieho. Ďalej je potrebné striktne dodržiavať „rituálny“pomer druhov mäsa pri príprave knedlí.
Ako sa halušky objavili v Rusku
Existuje nielen „západná“, ale aj „východná“verzia pôvodu knedlí. Podľa nej toto jedlo, ktoré sa u nás udomácnilo, priniesli so sebou Mongoli. Tento názor je založený na skutočnosti, že spôsob prípravy knedlí je pre čínsku kuchyňu typický. Prípravná príprava trvá dlho a tepelné ošetrenie je veľmi krátke. To, rovnako ako použitie korenia, ktoré nie je typické pre Rusko, dovážané, nepriamo dokazuje „východnú“teóriu pôvodu knedlíkov. Mimochodom, v Číne sú knedle veľmi populárne, najmä v tej časti krajiny, kde je prudko kontinentálne podnebie.
Halušky sa rýchlo rozšírili po východnej Sibíri - silné mrazy umožnili ich skladovanie počas celej zimy. Navyše mäso s korením zrolované do cesta nie je pre zlodejské sibírske zvieratá také atraktívne ako len kúsok mrazeného mäsa. Ale v celom Rusku sa halušky rozšírili pomerne nedávno - na konci 19. storočia.
