Chobotnica dusená s hubami v kyslej smotane je neobvyklé jedlo, ktoré sa dá pripraviť každý deň, ale môže tiež zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Toto jedlo je pripravené rýchlo, ale aby sa morské plody neukázali ako „gumové“, je potrebné striktne dodržiavať technológiu vytvárania takéhoto jedla.
Mnoho žien v domácnosti sníva o tom, že sa dozvie viac receptov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, ale dostatok vynikajúcich jedál, ktoré by sa nemuseli hanbiť slúžiť nielen rodine, ale aj hosťom na nejakej večeri. Nezvyčajné jedlo z chobotnice dusené s hubami v kyslej smotanovej omáčke tieto požiadavky plne spĺňa.
Bohaté na bielkoviny a ďalšie živiny, toto jedlo je tiež veľmi chutné - najmä ak sa podáva slávnostne. Varenie tu netrvá veľa času a samotný recept nepredstavuje pri zvládnutí žiadne zvláštne ťažkosti. Môže sa tomu poddať aj nie veľmi skúsený kuchár.
Pri nákupe mrazených kalamárov by ste sa mali pokúsiť oddeliť jedno jatočné telo od druhého. Ak sa to nepodarí, znamená to, že boli porušené podmienky prepravy produktu a neoplatí sa ho kupovať.
Napriek tomu, pretože sa musíte vyrovnať s takým rozmarným produktom, ako je chobotnica, je dôležité nezabudnúť na niektoré nuansy prípravy takéhoto jedla. Mnoho skúsených žien v domácnosti vie, že tieto morské plody musia byť tepelne ošetrené buď menej ako 3-4 minúty alebo viac ako pol hodiny - inak vyjdú mimoriadne tvrdo a dojem z jedla bude beznádejne zničený.
Keď však chobotnice trpia v kyslej smotane, tento troj- až štvorminútový interval nie je úplne relevantný. Je povolené ich dusiť o niečo dlhšie, pretože potom budú omáčkou dobre nasýtené a stále zostanú mäkké, bez straty chutného vzhľadu.
Najlepšie je vziať si k tomuto jedlu mrazené kalamáre, ktoré sa odporúčajú nerozmrazovať, ale pred spracovaním jednoducho zaliať vriacou vodou. Ak boli zakúpené nelúpané morské plody, musia sa odstrániť z vonkajšej a vnútornej fólie a ponechať iba snehovo biele filé. Teraz musíte nakrájať chobotnicu na krásne krúžky a počkať, kým sa dajú pridať do misky.
Z húb sú tu najvhodnejšie hlivy ustricovité alebo šampiňóny - a tie sú vhodnejšie. Potom jedlo vyjde výživné a zároveň diétne. Okrem toho sú kalamáre vynikajúco kombinované iba s dvoma vyššie uvedenými druhmi húb.
Vyžaduje sa pol kila morských plodov. Rovnaké množstvo húb je potrebné. Musia byť dôkladne opláchnuté, očistené (predovšetkým - od kože na čiapke, ak sú to šampiňóny) a ľubovoľne nasekané. Malé huby budú vyzerať lepšie, keď ich nakrájate na nie veľmi tenké plátky.
Stredná cibuľa by mala byť navyše olúpaná a nasekaná. Malo by byť vyprážané na olivovom oleji do mierne zlatista. Potom musíte dať nasekané huby a všetko spolu dusiť asi 10 minút.
Tí, ktorí držia diétu, môžu v tomto jedle namiesto kyslej smotany použiť jogurt. Malo by to byť samozrejme jednoduché, bez akýchkoľvek dochucovadiel.
Teraz je na rade chobotnica. Je potrebné ich nalievať do panvice na zvyšok výrobkov a naliať všetkých 200 gramov kyslej smotany. Posledná je vopred zmiešaná s lyžicou múky, aby sa pri zohriatí nezvlnila. Tam sa tiež pridá trochu soli a korenia.
Aby bola chobotnica s hubami chutnejšia, je lepšie dusiť tieto výrobky nie v priemyselne vyrábanej kyslej smotane, ale v tej, ktorá sa vyrába doma. Dusíme všetky tieto ingrediencie najviac 10 minút a určite pod pokrievkou.
Olihne sa ukážu ako vynikajúce, keď sú dobre nasýtené kyslou smotanou. Medzitým sa musí pokrm podávať ešte horúci, preto je lepšie ho krátko pred podávaním uvariť. Často sa hodí ako nezávislé jedlo, ale mnohí ho používajú ako náplň do cestovín, ležiacu na ňom.
Ako slávnostnú verziu takéhoto jedla môžete urobiť akýsi julienne. V tomto prípade bude niekoľko vlastných nuansy varenia. Chobotnice sa teda vyprážajú osobitne od húb a cibule a veľmi rýchlo - doslova za minútu alebo dve. Potom sa všetky tieto ingrediencie zmiešajú, poukladajú do porciovaných hrncov, zalejú sa kyslou smotanovou omáčkou a na vrch sa posypú strúhaným tvrdým syrom (ako parmezán). Miska sa pečie najviac 10 minút a pri podávaní je zdobená nasekanými bylinkami.
