Vytvorte si náladu - pripravte si mandarínkovú polievku. Vynikajúca dokonalá kombinácia chutí ingrediencií nenechá ľahostajným nielen skutočných milovníkov čokolády, ale aj všetkých, ktorí pocítia rozprávkovú arómu mandarínok.
Je to nevyhnutné
- Na suflé:
- - 50 g bielej čokolády;
- - 10 g želatíny;
- - 160 g prírodného hustého jogurtu;
- - 220 g krému (od 33%);
- - 55 g caxapa.
- Pre mandarínkovú polievku:
- - 600 ml čerstvo vylisovanej mandarínky
- šťava;
- - 4 čajové lyžičky cukru;
- - 1 čajová lyžička ryžového škrobu;
- - 2 vetvičky mäty (na ozdobu).
- Pre jahodový tatarák:
- - 60 g rozmrazených jahôd;
- - 1 polievková lyžica vody;
- - 20 g cukru alebo podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si suflé. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do žiaruvzdornej misky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Želatínu namočte a nechajte napučať.
Krok 2
Spojte jogurt so smotanou, pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Zahrejte takmer do varu, odstavte z ohňa a vmiešajte čokoládu.
Krok 3
Pridajte vylisovanú želatínu a šľahajte dohladka (ak nie je želatína úplne rozptýlená, prepasírujte ju cez sitko).
Krok 4
Nalejte suflé do štvorcového tvaru 20 * 20 cm. Ochlaďte, zakryte fóliou a odošlite do chladničky na zmrazenie. Na polievku nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor a na miernom ohni zohrejte až do varu.
Krok 5
Škrob rozpustite v jednej lyžici vody. Za stáleho miešania metličkou do polievky tenkým prúdom pridáme škrob.
Krok 6
Škrob by sa mal úplne rozpustiť. Ak zostanú nejaké hrudky, preveďte polievku cez jemné sitko.
Ochlaďte a dajte do chladničky.
Krok 7
Na tatarák nakrájame jahody v mixéri a prepasírujeme cez sitko. Vmiešajte vodu, cukor a výslednú zmes odparte do zhustnutia. Ochlaďte to.
Krok 8
Nalejte polievku do misiek. Želé nakrájame na 2 cm kocky a do každého taniera dáme 5 kociek. Medzi ne položte pol lyžičky jahodového tataráku. Ozdobíme lístkami mäty a podávame.
