Japonská kuchyňa je známa nielen sushi a rožkami, ale aj rôznymi teplými jedlami a dezertmi. Nie je neobvyklé, že Japonci jedlo zakončia porciou vaječného koláča s jemným krémom a originálnou čokoládovou krémovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Pre košíček:
- - 6 vajec;
- - 0,5 čajovej lyžičky soli;
- - 10 g masla;
- - 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru;
- - štipka zemiakového škrobu;
- Pre krém:
- - 6 vajec;
- - 1 liter mlieka;
- - vanilkový struk;
- - 120 g cukru;
- Pre smotanovú omáčku:
- - 4 veci. vajcia;
- - 1 liter mlieka;
- - 150 g cukru;
- - 200 g kyslej smotany;
- - 4 lyžice. lyžice múky;
- - 200 g tmavej čokolády;
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia uvaríme natvrdo. Po olúpaní vaječnej škrupiny oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky nasekajte na malé kúsky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešajte s 1, 5 lyžicami cukru a škrobom. Na spodok predtým naolejovanej formy položte vrstvu bielkovín. Žĺtky vidličkou roztlačíme a zmiešame so zvyšným cukrom a soľou. Žĺtky natrieme na bielkovinovú vrstvu.
Krok 2
Pečieme koláč v dvojitom kotli 15-20 minút. Ak nemáte parný hrniec, môžete koláč uvariť v parnom kúpeli. Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte k varu. Vložte misku na muffiny do hrnca s vriacou vodou. Koláč môžete variť aj v rúre, ale pekáč musí byť vložený do misky s vodou.
Krok 3
Pripravte si svoj muffinový krém. Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky a cukor vyšľaháme mixérom do bielka. Nalejte vanilín do mlieka, vložte do ohňa a priveďte do varu. Pridajte žĺtkovú hmotu do mlieka a dobre premiešajte, odstavte z ohňa.
Krok 4
Vo veľkom hrnci zohrejeme vodu na varenie a vložíme do nej hrniec alebo misku s vajíčkom a mliečnou zmesou. Krém uvaríme na parnom kúpeli na miernom ohni do zhustnutia, kým sa nezačne lepiť na lyžicu. Chladený krém vložíme na 30 minút do chladničky.
Krok 5
Pre čokoládovú krémovú omáčku zmiešajte múku s kyslou smotanou a trochou studeného mlieka. Oddelíme žĺtka od bielkov, žĺtky pridáme k kyslej smotane. Dobre premiešajte. Čokoládu rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom ju spolu s cukrom pridajte do zvyšného mlieka, výslednú zmes zohrejte.
Krok 6
Do čokoládovej zmesi pridáme kyslú smotanu a múčnu hmotu a poriadne premiešame, zahrievame v mikrovlnnej rúre 3 minúty na maximálny výkon. Ochlaďte hotovú smotanovú omáčku. Vaječné muffiny nakrájajte na plátky, pokvapkajte krémom a posypte najemno nastrúhanou bielou čokoládou. K koláču podávajte čokoládovú krémovú omáčku.
