Občerstvenie je zvyčajne malá porcia slaných, korenených a iných chutných jedál, ktoré vždy zahájia hlavné jedlo, napríklad obed a večeru.
Podávajte občerstvenie pred hlavnými jedlami. Jedlá podávané s alkoholickými nápojmi sa tiež považujú za občerstvenie. Môžu sa tiež použiť na rýchle potlačenie hladu medzi jedlami. Táto kategória potravín stimuluje chuť do jedla, uspokojuje hlad, zjemňuje chuť alkoholických nápojov a zastavuje proces rýchlej intoxikácie. Krásne prezentované občerstvenie zdobí akýkoľvek stôl a dodáva chuti do jedla rôzne farby a chute.
Občerstvenie je teplé a studené. Najčastejšie sú studené. Práve v studenej forme niektoré výrobky zreteľne ukazujú všetky jemnosti ich arómy a chuti. Táto kategória zahŕňa najrôznejšie a najrozmanitejšie jedlá, čo sa týka spôsobov prípravy aj výrobkov.
Občerstvenie je úplne surové, nespracované jedlo: bylinky, ovocie, bobule, rôzna zelenina, nie nevyhnutne nasekané, dajú sa krásne naservírovať a umyť.
Existujú výrobky na občerstvenie, ktoré prechádzajú zložitým a zdĺhavým spracovaním: varenie, fajčenie, praženie, opätovné zahriatie, ale pred podávaním takýchto jedál sa zvyčajne ochladia. Do tejto skupiny patria šunky, klobásy, ryby, údené mäso, aspik atď. Medzi týmito druhmi občerstvenia existuje veľa ďalších jedál, ktoré nevyžadujú žiadne ťažkosti v procese prípravy, ale sú celkom zaujímavé a rozmanité.
