Granátové jablká a kuracia pečeň patria medzi potraviny, ktoré sú pre seba jednoducho vyrobené. Jemná hodvábna mäsitá jemná chuť pečene je ideálne ochutená sladkou, mierne sťahujúcou hustou omáčkou z granátového jablka. Môžete pripraviť rôzne variácie omáčky, ako aj rôzne jedlá z pečene, ktoré si vyžadujú taký obväz.
Je to nevyhnutné
-
- Jednoduchá omáčka z granátového jablka
- 4 veľké veľké granátové jablká (asi 3 kg);
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- ¾ pohára cukru;
- med
- rozmarín
- maliny.
- Pikantná omáčka zo zázvoru a granátového jablka
- 2 poháre šťavy z granátového jablka;
- 1/4 šálky kryštálového cukru;
- 1/4 šálky jablčného octu
- 3 cm čerstvý koreň zázvoru;
- 1/4 lyžičky čili vločky.
- Kuracie pečeň s omáčkou z granátového jablka
- 500 g kuracej pečene;
- 2-3 stredné cibule;
- olivový olej;
- 50 g masla
- 300 g malej mladej mrkvy (detská mrkva);
- 2-3 čajové lyžičky sezamových semien;
- 2-3 lyžice obyčajnej omáčky z granátového jablka
- niekoľko zŕn nového korenia;
- 1 čajová lyžička kmínu;
- 1 lyžička paradajkového pretlaku
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchá omáčka z granátového jablka
Granáty rozkrojte na polovicu, nie naprieč, ale pozdĺž. Vložte sitko do veľkej misy. Ovocie poukladáme rezom nadol na sito a lyžičkou ho naklepeme. Všetky zrná musia mať dostatok spánku. Vezmite zemiakovú kašu alebo paličku a stlačte zrniečka, aby z nich vytlačili asi 2 - 3 šálky šťavy.
Krok 2
Nalejte šťavu do malého hrnca, preosejte škrob, pridajte ho spolu s cukrom do šťavy. Tenkým prúdom pridajte škrob, stále miešajte šťavu a snažte sa dostať do vytvoreného lievika. Omáčku zahrejte na miernom ohni, pričom nezabudnite miešať, kým nezhustne a nebude hrubá 1/3.
Krok 3
Túto verziu omáčky môžete obohatiť tak, že do nej počas tepelnej úpravy pridáte 250 g mrazených alebo čerstvých malín, ½ šálky tekutého medu namiesto cukru alebo 1 - 2 lyžice listov rozmarínu.
Krok 4
Pikantná omáčka zo zázvoru a granátového jablka
Vezmite si šťavu z granátového jablka. Oboje získané z čerstvého ovocia a konzervovaných výrobkov bude užitočné. Odstráňte šupku z koreňa zázvoru a nastrúhajte na jemnom strúhadle. V malom hrnci skombinujte med, džús, jablčný ocot, zázvor a korenie. Dajte to na oheň a priveďte zmes do varu. Znížime teplotu, prikryjeme a dusíme asi 10 minút, kým nie je omáčka 1/3 uvarená. Ochlaďte a používajte. Takáto omáčka sa môže nielen použiť ako dochucovadlo pre jedlá z kuracích pečienok, ale môže sa použiť aj ako základ pre marinádu.
Krok 5
Kuracie pečeň s omáčkou z granátového jablka
Opláchnite pečeň, rozrežte žily, vysušte. Na ťažkej panvici s vysokými bokmi rozpálime olivový olej. Pečeň rýchlo orestujeme do zlatohneda, aby bola zvnútra mierne ružová. Bude to trvať asi 10 minút. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na samostatnej panvici osmažte cibuľu do priehľadnosti, potom do nej pridajte kmín a sezamové semiačka, zalejte 1/2 šálkou vody. Necháme zovrieť, potom pridáme mrkvu a nové korenie. Keď je mrkva mäkká, pridáme pečeň, zalejeme omáčkou a zohrejeme. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.
