Tapiokové mango je krásny, slnečný dezert. Nikto neodolá zlatému mangu v cukrovom sirupe poliate karamelizovanými pistáciami a mletou paprikou. Celá táto krása sa nachádza na mliečnom vankúši zo vzdušnej tapioky. Tapioka je zrnitý škrobovitý výrobok, ktorý je ideálny pre tento dezert.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 1,5 litra vody;
- - 200 ml mlieka;
- - 150 g manga;
- - 70 ml cukrového sirupu;
- - 50 g tapioky;
- - 20 g pistácií, maslo;
- - mletá paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Varte tapioku v 1,5 litri vriacej vody päť minút. Potom ho preložte na sito, opláchnite v studenej vode.
Krok 2
Zalejte uvarenú tapioku mliekom, za občasného miešania povarte ďalších päť minút na prudkom ohni. Hotovú tapioku preložíme do misy, zakryjeme potravinovou fóliou, urobíme v nej jedno prepichnutie nožom, vložíme na 20 minút do mrazničky.
Krok 3
Pistácie zalejte cukrovým sirupom, povarte ich, kým karamel nestmavne. Sirup si môžete pripraviť sami tak, že ho uvaríte z vody a cukru. Odstráňte skaramelizované orechy zo sporáka, po jednom preložte do pergamenu.
Krok 4
Nakrájajte plátok manga na veľké kocky. Zvyšné maslo rozpustíme, pridáme zvyšný cukrový sirup a mango, za občasného miešania štyri minúty zohrievame.
Krok 5
Na tapioku dajte mango, posypte orechmi a mletou paprikou. Ihneď podávajte dezert.
