Nie je jediný človek, ktorý by sa zaobišiel bez zeleniny. Zemiaky, kapusta, mrkva, repa, paradajky, cukety, baklažány … Zdalo by sa, že všetci vieme o zelenine, ktorá rastie v našich posteliach. Ale nie každý vie, ako zachovať cenné živiny, na ktoré je zelenina taká bohatá.
Zo záhrady na stôl
Zelenina je bohatá na vitamín C, kyselinu fiolovú a obsahuje veľké množstvo vlákniny (vlákniny). Zdrojom betakaroténu a vitamínu C v našej strave je navyše tmavozelená a červenooranžová zelenina. Avšak, bohužiaľ, zelenina začína strácať svoje prospešné vlastnosti ihneď po zbere - aj keď je skladovaná správne.
Preto sa ich po prinesení domov pokúste čo najskôr zjesť, dlho ich neskladujte. Zeleninu, ktorú je možné konzumovať surovú, je potrebné konzumovať surovú. Stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy a mnohých tráviacich enzýmov a tie varené priaznivo pôsobia na žalúdok v prípade chorôb tráviaceho traktu.
Metódy spracovania
Najsprávnejšou zo všetkých metód varenia zeleniny je varenie v pare. Pomáha zachovávať väčšinu vitamínov a minerálov.
Blanšírovanie - krátke ohrievanie jedla vo vode alebo v pare - je ďalší spôsob varenia zeleniny, ktorý pomáha zachovať jej výživovú hodnotu. Blanšírovanie jemného mladého ovocia. Plody stačí ponoriť na pár minút do vriacej vody, aby sa dovarili, ale zostali čerstvé a chrumkavé.
Teraz je obzvlášť populárne dusenie zeleniny vo vlastnej šťave v multivarke. Zelenina varená v multivarke si tiež zachováva svoje prospešné vlastnosti a nevarí sa, aj keď je dusená 4 hodiny.
Pečená zelenina. Receptov na ich prípravu sú tisíce. Môžete ho upiecť vcelku, vo fólii, napchať, uvariť z nich kastróly, koláče a iné vynikajúce jedlá a zároveň sa zachová užitočnosť zeleniny.
