Varenie zeleného boršča sa začína výletom do bazáru. Mali by ste sa bližšie pozrieť na rebrá. Vyberte pár kusov teľacieho mäsa s trochou tuku. Ak má mäsiar žltý odtieň, vyčítavo sa na to pozri. Pokračujte a hľadajte niečo, čo vyhovuje vášmu vzhľadu, farbe a vôni.
Je to nevyhnutné
- - teľacie rebrá 1 kg
- - zemiaky 3 ks.
- - šťavel 500 g
- - zelená cibuľa 1 zväzok
- - kôpor
- - cibuľa 2 ks.
- - cesnak 3 strúčiky
- - bobkové listy 3 ks.
- - koreň zeleru
- - vajcia 5 ks
- - kyslá smotana
- - zeleninový olej
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Stuhy rebier sú dôkladne umyté a prerezané po jednom. Vložte pripravené rebierka do hrnca a zalejte studenou vodou. Kastról dajte na stredný oheň až do varu.
Krok 2
Zatiaľ čo voda v panvici vrie, ošúpte koreň zeleru, pár cibúľ a cesnak. Z vývaru odstráňte penu, vhoďte zeler a lavrushku do kastróla. To všetko by malo byť varené asi hodinu.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na malé kocky a zľahka orestujeme na panvici. K takmer hotovej cibuli pridáme vopred nakrájaný cesnak.
Krok 4
Šťavel roztriedime, odstránime tvrdé konce, opláchneme a listy nakrájame na pásiky.
Krok 5
Zemiaky olúpte škrabkou na zeleninu a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky ponoríme do vývaru a povaríme ďalších 20 minút.
Krok 6
Vložte 5 umytých vajec do hrnca a povarte ich. Hotové vajcia odstavíme z ohňa, ochladíme v studenej vode. Keď sú vajcia vychladnuté, ošúpte ich.
Krok 7
Koreň zeleru sa vyberie z panvice a nahradí sa nadrobno nakrájanou bielou pažítkou a špenátom. Soľ. Podľa chuti pridáme korenie. Oheň klesá, boršč je pokrytý vekom. Všetko chradne ďalších 20 minút.
Krok 8
V poslednej fáze je nakrájaná petržlenová vňať, kôpor a zvyšná zelená cibuľa. Stôl je podávaný s hlbokými taniermi. Najskôr sa v nich rozloží nakrájaná zeleň, potom rebrá. Až potom sa všetko zaleje zeleným vývarom, na každý tanier sa pridá polovica vareného vajíčka a lyžica kyslej smotany.
