Mastava je tradičné uzbecké jedlo, ktoré sa často konzumuje nielen v čase obeda, ale aj ráno. Vďaka svojej sýtosti a prítomnosti ryže v jej zložení sa tejto polievke hovorí aj „tekutý pilaf“.
Je to nevyhnutné
- -500 g mäsa (jahňacie, hovädzie)
- - 2 biele cibule
- -1 mrkva
- -2 zemiaky
- -1 malá repa
- -3 paradajky
- -0,5 čl. ryža
- - partia kôpru
- -zeleninový olej
- -2 l vody
- -0,5 čl. zrazené mlieko
- - korenie (soľ, korenie, klinčeky)
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyte, zbavte ho filmov a žíl a nakrájajte na malé porcie. Zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte ju najemno - cibuľu - na pol krúžky, okrúhlice, zemiaky a mrkvu - na kocky.
Krok 2
Paradajky umyte a nakrájajte na kolieska. Ak si prajete, odstráňte z nich šupku. Z tohto dôvodu šupku zhora prekrojte a zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vriacu vodu sceďte a paradajky ponorte do ľadovej vody.
Krok 3
Kôpor umyte a nakrájajte nadrobno, ryžu opláchnite. V miske s hrubým dnom (je lepšie vziať si kotlík) zohrejte slnečnicový olej a opečte na ňom mäso do zlatohneda, potom pridajte cibuľu, okrúhlicu a mrkvu a smažte ďalších 4-5 minút, nezabudnite miešať obsah kotla.
Krok 4
Pridajte paradajky a povarte ich ďalšie 3-4 minúty. Mäso a zeleninu zalejte horúcou vodou, povarte, odstráňte výslednú penu a do polievky vložte zemiaky a ryžu. Varíme 25 minút. 15 minút pred koncom varenia pridáme dochucovadlá - korenie a klinčeky a soľ. Pri podávaní dochutíme polievku jogurtom a bylinkami.
