Lízanky sú najchutnejšou a najdostupnejšou pochúťkou, ľahkou cestou do detstva. S týmito lízankami nemusíte utekať do obchodu, aby ste rozmaznávali seba a svoje deti. Všetko, čo na to potrebujete, je cukor, voda a kvapka octu.
Tí, ktorí našli sovietsku éru, sú oboznámení s takou pochúťkou ako cukrová lízanka. Jeho chuť evokuje spomienky na bezmračné detstvo, v ktorom nechýbala taká rozmanitosť sladkostí ako dnes. V regáloch boli sladkosti výlučne domácej výroby a o nejakom dovoze nemohlo byť reč. Lízanky v tých časoch bolo možné kúpiť v obchode alebo na trhu, ale najčastejšie sa pripravovali doma samy.
Technológia výroby lízaniek je jednoduchá, vyžaduje však dodržiavanie bezpečnostných opatrení. Pri manipulácii s rozpusteným cukrom buďte opatrní, najmä ak sú prítomné deti. Pri kontakte s pokožkou spôsobí ťažké popáleniny.
Na výrobu cukroviniek od detstva budete potrebovať:
- cukor - ½ šálky;
- voda;
- ocot alebo citrónová šťava - 1 lyžička;
- zeleninový olej;
- malá naberačka s dlhou rukoväťou;
- forma lízanky;
- drevené palice.
Vezmite naberačku, nalejte do nej kryštálový cukor. Najlepšie je na výrobu cukríkov používať panvice s hrubým dnom. Cukor zalejte vodou len toľko, aby bola zakrytá. Naberačku položte na silný oheň. Za stáleho miešania ju zahrejeme, kým sa cukor nerozpustí. Keď hmota vrie a pení, pridajte do nej ocot alebo citrónovú šťavu a dobre ju premiešajte. Výsledný roztok musí byť varený, kým nezhustne a nezíska charakteristický zlatý odtieň.
Ocot sa pridáva do roztoku cukru, aby sa zabránilo rekryštalizácii cukru, takže štruktúra cukríka zostáva amorfná.
Či je karamel pripravený, môžete skontrolovať špáradlom. Jeden jeho koniec ponorte do cukrovej hmoty a rýchlo ochlaďte v pohári studenej vody. Skúste to prežuť. Ak je karamel hotový, bude sa drobiť na zuboch. Ak hmota zostane lepkavá a vláknitá, musíte ju ešte trochu prevrieť. Hotový karamel ihneď odstavíme z ohňa a nalejeme do vopred pripravených foriem. Neprehrejte, inak bude mať trpkú chuť. Keď hmota trochu stuhne, vložte do lízaniek drevené tyčinky. Počkajte, kým je karamel úplne tuhý, rozoberte formy a vyberte cukríky.
Na prípravu lízaniek sa najčastejšie používajú špeciálne hliníkové formy. Skladajú sa z dvoch častí, ktoré sú spojené s upevňovacími konzolami. Predtým, ako do nich vlejete rozpustený cukor, musíte ich namazať rastlinným olejom, aby v budúcnosti neboli žiadne problémy, keď z nich vytiahnete hotové cukríky. Ak takúto formu nemáte, môžete použiť silikónové žiaruvzdorné formy alebo jednoducho vyliať cukrovú hmotu v kruhoch na naolejovanú fóliu.
Ak si chcete pripraviť farebný karamel, môžete ho zafarbiť napríklad bobuľovým džúsom. V takom prípade je potrebné na jeho prípravu použiť biely cukor, z ktorého sa získavajú najľahšie cukríky. Karamel z hnedého cukru je príliš tmavý. Majte na pamäti, že pomocou prírodných prísad nebudete môcť vytvárať svetlé cukríky v čistých odtieňoch. To sa ale nevyžaduje, pretože vaším cieľom je získať od detstva úplne rovnaké cukríky - zlaté kohúty a ryby.
