Mäso je pre väčšinu rodín základom stravy. Môže sa z neho pripraviť nespočetné množstvo jedál. Nie je žiadnym tajomstvom, že ku každému jedlu sa najlepšie hodí konkrétny druh mäsa.
Inštrukcie
Krok 1
Opekačka.
Ideálnym mäsom na grilovanie je bravčová krkovička. Je stredne mäkký, s dostatočným množstvom tuku, má príjemnú charakteristickú chuť a nevyžaduje nadmernú marinádu. Dobrý rez (kus) musí byť najmenej 2,5 kg.
Krok 2
Hovädzí Stroganov.
Na hovädzí stroganov je vhodné hovädzie pečené hovädzie alebo sviečková. Toto mäso sa vyznačuje pružnosťou, výraznou charakteristickou chuťou a úplnou absenciou tukových vrstiev.
Krok 3
Steak.
Na steak sa najlepšie hodí mramorované hovädzie mäso - hrubý okraj, alebo, ako sa nazýva iným menom, ribeye. Mramorové ribeye má vysoký obsah medzivláknitého tuku, ktorý vytvára jedinečnú chuť steaku a napĺňa ho neopísateľnou arómou. Stojí za zmienku, že ideálny steak sa griluje, to znamená na otvorenom ohni.
Krok 4
Pečená šunka.
Na prípravu šunky sa najlepšie hodí bravčové stehno s veľkosťou najmenej 3 kg. Stojí za to venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, že šunka musí byť chladená bez odstránenej mastnej škrupiny, čo dodá mäsu jemnosť a jedinečnú chuť pri pečení, ako aj atraktívnu zlatú kôrku na šunke.
Krok 5
Želé.
Ideálne je používať pre aspik mäso s vysokým obsahom lepku. Môžu to byť bravčové alebo hovädzie kopytá, hovädzie chvosty, ako aj bravčová hlava.
