Ľudstvo v bežnom živote často konzumuje maslo aj margarín. Milovníčka výdatných raňajok si ráno urobí chlebíčky s maslom a gazdinka do pečiva určite pridá margarín. Čo je nakoniec užitočnejšie?
Prvým zdravotným kritériom je absencia trans-tukov spôsobujúcich rakovinu. Margarín je tekutý rastlinný olej v pevnom stave. Tento stav je spôsobený procesom chemickej hydrogenácie s vysokým obsahom trans-tukov. V oleji je množstvo konergénov 0.
Z hľadiska hladiny cholesterolu je maslo, ktoré obsahuje živočíšne tuky, lepšie ako margarín. Cholesterol je organická zlúčenina, ktorá má obrovský škodlivý účinok na cievy, vo vnútri ktorých sa tvoria aterosklerotické pláty, čo môže viesť k ich upchatiu. V konečnom dôsledku môže tento proces spôsobiť infarkt alebo mŕtvicu. Margarín vyrobený na základe rastlinného oleja neobsahuje cholesterol.
Maslo aj margarín sú vysoko kalorické jedlá. V 100 gr. také potraviny obsahujú 717 kilokalórií.
Najdôležitejším vitamínom na zrážanie krvi je vitamín K, vďaka ktorému sa hojí veľa rán. Margarín obsahuje mnohonásobne viac tohto vitamínu ako maslo. A vitamín A, ktorý sa zúčastňuje procesu videnia a podporuje obnovu pokožky, je obsiahnutý v obrovskom množstve v masle.
Je známe, že prebytočná soľ v tele zadržiava tekutinu, čo vedie k edémom, zvýšenému krvnému tlaku a objemu krvi. Olej, na rozdiel od margarínu, prakticky neobsahuje soľ.
Pri porovnaní týchto potravín z hľadiska ich zdraviu prospešných účinkov môžete dospieť k záveru, že je lepšie vylúčiť zo stravy maslo aj margarín.
