Fanúšikovia voňavých, chrumkavých kuracích krídel sú často zmätení myšlienkou, že toto jedlo sa nedá nazvať zdravým, pretože je varené v horúcom tuku a jeho zdravotné riziká sú dobre známe. Varenie hlbokých tukov je však voliteľné; podobné jedlo je možné pripraviť aj s menším množstvom oleja, ak sú krídla upečené v rúre.
Pikantné krídla v rúre
Pre pikantné a korenené krídlo, ktoré chutí ako slávne Buffalo Wings, budete potrebovať:
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 3 lyžice jablčného octu;
- 1 polievková lyžica papriky;
- 1 polievková lyžica worcesterovej omáčky
- 2 čajové lyžičky soli;
- 3 lyžice tekutého medu;
- 1 ½ kilogramu kuracích krídel.
Prejdite cesnakom cez lis. Kombinujte ho s olivovým olejom, octom, paprikou, worcesterskou omáčkou a medom. Každé krídlo rozrežte v spoji na polovicu, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vložíme do medovej marinády, misku utiahneme igelitom a dáme do chladničky na 1-2 hodiny.
Je vhodné marinovať jedlo nielen v miske alebo nádobe, ale aj v tesných vreciach so zapínaním na zips.
Rúru predhrejeme na 180C. Odstráňte krídla z marinády a položte ich na plech vystlaný pergamenom. Pečieme krídla po dobu 30 minút, potom vypustíme všetok prebytočný tuk a krídla posypeme zvyšnou medovou marinádou. Zvýšte teplotu na 200 ° C a krídla pečte ďalších 30 minút, pravidelne ich obracajte tak, aby boli všetky pokryté lesklou sladkou polevou.
Tieto krídla sa tradične podávajú s kyslou smotanou, cesnakom a omáčkou z nivy.
Šafránové krídla
Krásnu, bohatú zlatistú farbu a príjemnú vôňu týchto krídel dodáva lahodné „kráľovské“korenie - šafran. Budete potrebovať:
- 1 kilogram kuracích krídel;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice zmäkčeného masla;
- ¼ lyžičky šafranu;
- 1 citrón;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Plech vystelieme potravinovou fóliou. Na alobal položte pekáč. Na malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme do neho olivový olej a pridáme šafran, vytlačíme citrónovú šťavu. Varíme za občasného miešania 2 - 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.
Krídla opláchnite pod tečúcou vodou, dôkladne osušte a vyložte na mriežku. Pomocou silikónovej kefy potrite kuracie mäso šafranovým citrónovým olejom. Pražíme 20 minút, potom vyberieme plech, scedíme rozpustený tuk a krídla obrátime. Znova ich vymastíme a povaríme asi 10-15 minút.
Thajské krídla v rúre
Kuracie krídla sa dajú chutne uvariť nielen v západnom, ale aj v ázijskom štýle. Budete potrebovať:
- 1 kilogram kuracích krídel;
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička sezamového oleja;
- 1 čajová lyžička soli;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- 1 šálka arašidového masla;
- ¼ pohár horúcej vody;
- 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného koreňa zázvoru;
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy;
- 1 čajová lyžička thajskej rybacej omáčky;
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica tekutého medu;
- ½ čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky.
Rúru predhrejeme na 200C. Krídla rozdeľte spojom, opláchnite a osušte. Zmiešajte rastlinný olej a sezamový olej, pridajte soľ a korenie. Krídla položte na stojan nad plechom vyloženým alobalom. Potrieme maslom a pečieme 40-45 minút, pričom ich niekoľkokrát obrátime. Počas varenia krídel spojte všetky zvyšné ingrediencie do hladkej a hladkej omáčky. Pred podávaním vložte horúce krídla do omáčky a misku niekoľkokrát pretrepte, aby boli krídla úplne zakryté.
