Fanúšikovia bravčovej masti by si mali diverzifikovať svoje chuťové preferencie a vyskúšať nielen slaný, ale aj pečený výrobok. Varenie slaniny v rúre navyše nie je vôbec ťažké. Ako teda tento výrobok správne upiecť?
V prvom rade a hlavne si vyberte skutočne dobré suroviny. V obchode uprednostnite surovú bielu alebo bledoružovú masť. Nikdy nekupujte výrobok so sivým alebo žltkastým odtieňom, pretože jeho prítomnosť indikuje vysoký vek produktu alebo jeho opakované zmrazenie / rozmrazenie. Po zakúpení je tiež veľmi dôležité správne konzervovať tuk pred varením, pretože má schopnosť aj za krátky čas absorbovať všetky cudzie pachy, ktoré počas tepelnej úpravy nezmiznú. Najlepším riešením je preto skladovať výrobok zabalený vo vrecku alebo ešte lepšie v dobre uzavretej nádobe na jedlo.
Pri výbere bravčovej masti sa tiež snažte uprednostniť kúsky s nie veľmi hrubou šupkou, pretože inak bude ťažké ju žuť, ale vďaka tenkej šupke bude tuk veľmi jemný a poddajný. Takýto tuk by sa mal ľahko prepichnúť vidličkou a rozrezať nožom. Spravidla sú to kúsky vyrezané zozadu alebo z bravčového brucha.
Ingrediencie na pečenú masť sú tiež veľmi jednoduché - kúsok s malou vrstvou mäsa, pätinou pohára cukru a rovnakým množstvom soli.
Najlepší a najrýchlejší spôsob, ako upiecť kúsok slaniny, je 1, 2-1, 5 kilogramu.
Najskôr vložte kúsok do hlbokej misy a podlejte ju cukrom a soľou, rovnomerne ich potierajte zo všetkých strán, bez toho, aby ste pripravili o pozornosť a pokožku slaniny. Potom produkt uzavrite viečkom a nechajte takto marinovať 10 - 12 hodín alebo len cez noc. Ak nemáte dostatočne hlbokú alebo veľkú misu s pokrievkou, môžete slaninu zakryť rovnakou potravinovou fóliou.
Ak chcete do pečenej masti pridať arómy vašich obľúbených bylín alebo korenín, potom je práve fáza morenia práve na ich pridanie.
Po uplynutí času marinovania odstráňte zvyšné ingrediencie zo slaniny, alebo ešte lepšie, opláchnite ich trochu vo vode a potom osušte papierovými utierkami. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia a slaninu dajte na mriežku, ktorú ste postavili na strednú úroveň. Na spodok položte ďalší plech, aby ste nezafarbili dno rúry. Tuk na vrchu zakryte vrstvou alobalu, aby ste sa vyhli jeho spáleniu. A aj tu je malé tajomstvo. Ak je lesklá strana fólie na vrchu, potom produkt pomaly chradne a postupne sa varí, ale ak je lesklá strana smerom dovnútra, fólia sa zahreje, aktívne odráža teplo a dodáva tuku chutný červenavý odtieň.
Varte teda 1,5 kilogramový výrobok po dobu 1,5 hodiny a nezabudnite každú pol hodinu slaninu obracať, aby sa zo všetkých strán dobre varila a aby nebola navrchu suchá. Po uplynutí tejto doby pridáme teplotu na 200 stupňov Celzia a slaninu pečieme ďalších 15-20 minút. Potom rúru vypnite a nechajte jedlo pomaly „stúpať“na teplom mieste.
Táto pečená slanina sa podáva nakrájaná na kúsky s horčicou alebo chrenom. Môžete si s ním pripraviť vynikajúce sendviče alebo ho len tak zjesť s vynikajúcou zeleninovou prílohou.
