Guryevská kaša je jedlo, ktoré sa podávalo na stôl v rodinách cisárov. Je pripravený z krupice s prídavkom mlieka, smotany, kandizovaného ovocia, orechov alebo sušeného ovocia. V dnešnej dobe je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi obyčajnú krupicovú kašu.
Na výrobu kaše budete potrebovať:
- mlieko - 1 liter;
- krupica - 3/4 šálky;
- soľ - 1/4 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l;
- vlašské orechy - 1/2 šálky;
- kandizované ovocie - 1/2 šálky;
- maslo - 3 lyžice. l;
- vanilín - 1/4 lyžičky;
- vajcia - 4 ks
Najskôr uvaríme hustú krupicovú kašu, kvôli tomu privedieme mlieko do varu a mierne posolíme. Zmiešajte krupicu s cukrom a nalejte tenký prúd do vriaceho mlieka, miešajte bez zastavenia, aby sa nevytvorili hrudky. Cereálie varte do mäkka; to bude trvať asi päť minút.
Kým sa kaša ochladí, nasekajte vlašské orechy a orestujte ich na suchej panvici, kandizované ovocie nakrájajte na malé kúsky. Do vychladnutej krupicovej kaše dáme rozpustené maslo, vanilín, kandizované ovocie a orechy, premiešame.
Pri vajciach opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Biele odložíme do chladničky vychladnúť a žĺtky nalejeme do hrnca s kašou. Vychladnuté bielkoviny vyšľahajte do silnej peny a jemne ich vmiešajte do kaše.
Porcie (formy na muffiny alebo na výrobu kokteilov sú dokonalé) vymastíme zeleninou alebo maslom, vložíme do nich našu kašu a mierne posypeme cukrom. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov, vložíme do nej formičky a pečieme, kým nie je cukor skaramelizovaný. Vyberieme z rúry, trochu ochladíme a podávame na stôl.
Kandizované ovocie a orechy je možné nahradiť čerstvými alebo konzervovanými bobuľami, sušeným ovocím alebo sirupom.
Takáto kaša poteší nielen malú chuť na sladké, ale s potešením ju vyskúšajú aj dospelí členovia rodiny.
