V poslednej dobe sa sója (rastlina z čeľade bôbovitých) stala veľmi obľúbenou potravinárskou základňou. Používa sa ako jedna zo zložiek pri výrobe mnohých výrobkov, ako prísada do hotových pokrmov. Postoj spotrebiteľov a lekárov k sójovým bôbom je nejednoznačný. Niektorí ju považujú za veľmi užitočnú, iní tvrdia, že môže telu veľmi ublížiť. Kde je pravda?
Inštrukcie
Krok 1
Aké výhody má sója? Hlavnou výhodou tejto strukoviny je vysoký obsah kompletných bielkovín. Pokiaľ ide o obsah, sója je výrazne nad všetkými rastlinnými produktmi, vrátane „susedov“z čeľade bôbovitých, ako sú fazuľa a hrach. Preto je u vegetariánov veľmi obľúbený. Vďaka veľkému množstvu bielkovín sa sója úspešne používa ako náhrada mäsa, mlieka a masla.
Krok 2
Sója obsahuje aj veľa vitamínov skupiny B a vitamín E, ako aj biologicky aktívnu látku lecitín, ktorá má výrazný antioxidačný účinok. Preto konzumácia sóje pomáha predchádzať rakovine, znižovať hladinu cholesterolu a normalizovať metabolizmus.
Krok 3
Sója podporuje väzbu a odstránenie rádionuklidov a iónov ťažkých kovov z tela. Tento produkt môže byť navyše nevyhnutný pre ľudí alergických na živočíšne bielkoviny.
Krok 4
Aké škody môže sója spôsobiť? Ako vidíte, tento potravinový výrobok má veľa výhod. Táto rastlina však môže byť pre ľudské telo škodlivá. V prvom rade preto, že pravidelná konzumácia sóje môže mať negatívny vplyv na štítnu žľazu. Preto lekári neodporúčajú používať túto rastlinu ľuďom, ktorí majú problémy s endokrinným systémom.
Krok 5
Okrem toho je sója sama o sebe silným alergénom, aj keď môže byť veľmi prospešná pre ľudí s alergiou na živočíšne bielkoviny. To platí najmä pre malé deti. Preto by mali byť z potravy detí do 3 rokov vylúčené všetky potraviny obsahujúce sóju. Táto rastlina obsahuje tiež značné množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže vyvolať vývoj urolitiázy (tvorba oxalátových kameňov v obličkách).
Krok 6
Sója obsahuje biologicky aktívne látky izoflavóny, ktoré majú nielen pozitívny, ale aj negatívny vplyv na organizmus. Napríklad pri nadmernej konzumácii sójových bôbov môže začať predčasné starnutie tela a môže dôjsť k narušeniu mozgovej cirkulácie. Mnoho lekárov tvrdí, že výrobky obsahujúce izoflavóny sú všeobecne kontraindikované pre tehotné ženy v prvom trimestri.
