Hemoglobín je krvná bielkovina nachádzajúca sa v červených krvinkách. Podieľa sa na dodávke kyslíka z pľúc do všetkých tkanív tela. Ak krv neobsahuje dostatok hemoglobínu, niektoré orgány môžu mať nedostatok kyslíka. Podobný stav môžu spôsobiť anémie rôzneho pôvodu, iné choroby a tiež niektoré úrazy. Konzumácia potravín bohatých na železo, ako aj vitamínov C a B12, môže zvýšiť obsah hemoglobínu v krvi.
Odporúčané potraviny na chudokrvnosť
Pri zvyšovaní hladiny hemoglobínu je dôležité nielen jesť potraviny bohaté na železo, ale tiež zahrnúť do stravy potraviny bohaté na vitamíny C a B12, ktoré prispievajú k jeho absorpcii. Lekári odporúčajú jesť červené mäso a vnútornosti, najmä pečeň, ryby a morské plody, rôzne druhy kapusty - brokolicu, bielu kapustu, karfiol, ale aj strukoviny a celozrnné výrobky. Mnoho druhov ovocia, ako sú jablká, hrozno, jahody a broskyne, je tiež dobrým zdrojom železa. Užitočné pre nízky hemoglobín a zeleninu, ako je mrkva, repa, špenát.
Paštéta z jahňacej pečene
Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych zdrojov železa je pečeň. Paštika z jahňacej pečene sa ukáže ako chutná a aromatická. Vezmite pre neho:
- 2 plátky slaniny;
- 250 gramov jahňacej pečene;
- 25 gramov masla;
- 1 hlava cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
- 2 lyžice brandy;
- 50 ml hustej smotany.
Na panvici rozpustíme maslo a nakrájanú slaninu restujeme. Ošúpaný cesnak pretlačte lisom, nakrájajte cibuľu na malé kocky. Na slaninou rozpustenom tuku speníme do mäkka cibuľu a cesnak. Pridáme nasekanú, umytú a sušenú jahňaciu pečeň. Smažte to 4-5 minút, pridajte paradajkovú pastu a koňak a povarte ďalšie 2 minúty. Prilejte smotanu, premiešajte a odstavte z ohňa. Rozdrvte mixérom, až kým nebude hladký, hladký. Dochutíme soľou, korením, preložíme do sklenenej alebo hlinenej misky a ochladíme. Ak chcete paštétu skladovať dlhšie ako deň alebo dva, polejte povrch roztopeným maslom a nechajte stuhnúť.
Pre pôstnych ľudí, vegetariánov a vegánov sú strukoviny dobrým zdrojom bielkovín aj železa. Vyskúšajte túto pikantnú polievku z mrkvy a šošovice. Potrebujete na to:
- 150 gramov suchej červenej šošovice;
- 2 čajové lyžičky kmínu;
- 2 lyžice olivového oleja;
- štipka sušených čili vločiek;
- 600 gramov očistenej a strúhanej mrkvy;
- 1 liter zeleninového vývaru;
- 125 ml kravského alebo sójového mlieka.
Ohrejte veľký hrniec s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote. Smažte na ňom kmín a čili, kým sa nevytvorí charakteristická vôňa. Polovicu korenia odstavte a odstavte. Zalejeme maslom, pridáme mrkvu, šošovicu, mlieko a vývar. Priviesť do varu. Znížte teplotu na minimum a polievku duste 15 - 20 minút, kým nie je šošovica mäkká a mrkva mäkká. Pyré mixérom a podávame s posypom odloženej stranou.
