Spory o tom, čo by mal byť „skutočný pilaf“, neutíchajú. Niektorí znalí ľudia ale tvrdia, že pilaf bola pôvodne ryža so zeleninou, t.j. dokonca aj mäso pre toto jedlo je voliteľnou prísadou. Takže je celkom možné variť pilaf s kuracím filé.
Je to nevyhnutné
- - kotol, liatinová kačica alebo pomalý hrniec;
- - kuracie filety (400 g)
- - cibuľa (1 veľký alebo 2 malé kúsky);
- - mrkva (2 malé alebo 1 veľká koreňová zelenina);
- - cesnak (podľa chuti);
- - paradajka (1 veľké ovocie, voliteľné);
- - bulharský korenie (1-2 ks, voliteľné);
- - ryža (1 pohár);
- - dochucovadlo pre pilaf (podľa chuti)
- - rastlinný olej (asi 50 ml)
Inštrukcie
Krok 1
Pripraviť jedlo. Kuracie rezne nakrájajte na približne 2 cm kúsky, cibuľu na kolieska alebo pol krúžky a mrkvu na kocky.
Krok 2
Cesnak nemusíte vôbec olúpať. Ak pripravujete pilaf pre veľkú spoločnosť, vložte do misky na varenie celú hlavu cesnaku. Ak počítate s malým množstvom hotového výrobku, použite pár klinčekov. Po uvarení sa cesnak obvykle vyhodí. Je to však celkom jedlé.
Krok 3
V klasickom zeleninovom recepte sa používa iba mrkva a cibuľa, ale ak sa nebojíte experimentovať, môžete pridať papriku a paradajky - týmto si jedlo určite nepokazíte, iba mu dáte novú príchuť „nota“.
Krok 4
Šupku z paradajok je lepšie vopred odstrániť. To sa dá ľahko urobiť tak, že zeleninu zalejete vriacou vodou. Odstráňte semienko a stopku z papriky. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
Krok 5
Predpokladá sa, že pilaf sa najlepšie robí v kotlíku nad otvoreným ohňom. V takom prípade sa pilaf na varenie môže stať dôstojnou alternatívou k tradičným kebabom alebo grilovaniu. Ale je celkom možné variť pilaf doma.
Krok 6
Nalejte rastlinný olej do misky, v ktorej sa chystáte variť, aby bola ním ponorená zelenina. Ak varíte v multivarke, môžete si vziať trochu menej oleja ako pri varení na otvorenom ohni alebo na elektrickom sporáku.
Krok 7
Do rozohriateho oleja pridáme zeleninu v nasledujúcom poradí: cibuľa a mrkva, paprika, paradajky. Smažte ich do zlatista. Oheň v tejto fáze by mal byť dostatočne intenzívny. V multivarke používajte režim „Fry“, nezatvárajte veko.
Krok 8
Do orestovanej zeleniny pridajte kuracie filé a korenie pilaf. Mäso by malo byť tiež dusené do polovice varenia pri intenzívnej teplote. Pre multivarku môžete použiť režim „Quenching“so zatvoreným vekom alebo zostať v režime „Fry“.
Krok 9
Teraz je čas pridať ryžu. Nalejte to tak, aby bolo toľko obilnín ako mäso a zelenina spolu alebo trochu viac. Ryžu vyrovnajte v miske. Doplňte horúcou prevarenou vodou tak, aby mierne pokrývala ryžu. Vložte cesnak do ryžovej hmoty.
Krok 10
Misku uvaríme na miernom ohni. Pre multivarku môžete zvoliť režim „Pilaf“alebo „Ryža“. Čas varenia závisí od množstva surovín. Pri varení sa pokrm nesmie miešať! Pripravenosť misky je určená stupňom pripravenosti ryže. Ak máte pocit, že pilaf môže horieť, pridajte trochu vody, ale buďte opatrní: príliš veľa tekutiny premení váš pilaf na ryžovú kašu. Nezabudnite tiež, že na dne misky je pomerne veľká vrstva oleja.
Krok 11
Keď je ryža mäkká, váš pilaf je pripravený! Dá sa odstaviť z ohňa, dôkladne sa premieša a položí sa na veľký tanier. Pilaf sa podáva s bylinkami a čerstvou zeleninou.
