Arašidy - to je názov pestovaného arašidu, ktorý je v skutočnosti strukovina a už vôbec nie oriešok. Tento názov vznikol čiastočne preto, lebo plody tejto rastliny sa počas obdobia dozrievania nakláňajú k zemi, zavŕtavajú sa do nej a dozrievajú tam.
Trochu histórie
Arašidy doviezli do Európy z Južnej Ameriky španielski dobyvatelia, odkiaľ pokračoval v ceste okolo sveta. V rôznych krajinách sa plody tejto strukoviny používali svojským spôsobom, ale všade sa cenili výživové vlastnosti arašidov a skutočnosť, že mohol rásť na pôdach, ktoré boli pre iné plodiny zlé. Dnes sa podzemnica olejná komerčne pestuje v Ázii, Afrike a Spojených štátoch.
Arašidové výrobky
Arašidy majú vysoký obsah kalórií. Jeho fazuľa obsahuje asi 50% mastného oleja, rôzne minerály: draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík a železo, ako aj vitamíny E, C, PP a vitamíny B. Arašidy sa konzumujú surové alebo ľahko vyprážané, nasekané sa pridávajú do cukrovinky.
Výživné arašidové maslo sa používa pri výrobe margarínov, pri príprave čokolády, ako aj v kozmeteológii a medicíne. Z výliskov, ktoré zostali po spracovaní arašidov, sa stala múka bohatá na bielkoviny. V Spojených štátoch je bežným produktom arašidové maslo - zmes mletých arašidov a rastlinného oleja.
Vlastnosti arašidov
Vysoký obsah antioxidantov v arašidoch umožňuje jeho použitie na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému, aterosklerózy a tvorby zhubných nádorov. Arašidový olej je častou súčasťou šampónov; používa sa na prípravu kozmetických výrobkov určených na starostlivosť o starnúcu, suchú a citlivú pokožku. Tento olej poskytuje zjemňujúci a zvlhčujúci účinok, stimuluje prirodzenú syntézu kolagénu a pomáha obnovovať ochranné funkcie epidermy.
Pravidelná konzumácia arašidov pomáha spomaliť starnutie buniek v tele, pôsobí upokojujúco na nervový systém a zlepšuje pozornosť a sluch. Orechy je lepšie jesť lúpané a pražené, pretože po prvé sa množstvo antioxidantov v pražených arašidoch zvýši o štvrtinu, čo je zdravšie ako surové, a po druhé, arašidová pokožka je silným alergénom.
Ľudia, ktorí majú sklon k nadváhe, by nemali tento produkt zneužívať. Neodporúča sa na choroby čriev, žalúdka, artrózy, artritídy a dny.
V prípade nesprávnej prepravy a skladovania sa v arašidoch hromadia škodlivé látky, ktoré môžu vniknúť do tela a pôsobiť na akýkoľvek oslabený orgán. Preto pri nákupe musíte zabezpečiť, aby na škrupine nebola pleseň a aby z nej nevychádzal zatuchnutý zápach.