Pečeň je najslávnejší a najobľúbenejší vedľajší produkt, ktorý sa predáva takmer v každom obchode. Je to dosť ľahké na prípravu. Miska sa ukáže ako veľmi chutná a ľahká.
Pečeň vyprážaná s horčicou
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 5 lyžice. zeleninový olej;
- 5 lyžice. horčica;
- 3 poháre múky;
- 5 lyžice. maslo;
- soľ, korenie podľa vašej chuti.
Opláchnite pečeň, vložte ju na papierovú utierku, aby ste ju trochu vysušili, osušte. Potom nakrájame na malé kúsky. Nalejte do hlbokej misy: múku, pridajte korenie a soľ, všetko dobre premiešajte. Vložte tam nakrájané kúsky pečene, ktoré rozvaľkajte vo výslednej zmesi.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, rozpustíme maslo. Pečieme pečeň na strednom ohni do zlatista. Potom pridáme horčicu, poriadne premiešame. Varíme ešte asi 10 minút, kým nebude uvarené.
Vyprážaná pečeň v paradajkovej omáčke
Na prípravu jedla budete potrebovať produkty:
- 600 g pečene;
- 5 lyžice. zeleninový olej;
- 350 g paradajkovej šťavy;
- 4 polievkové lyžice sušená cibuľa;
- 4 polievkové lyžice citrónová šťava;
- 40 g aromatickej petržlenovej vňate;
- korenie, soľ podľa vašej chuti.
Sušená cibuľa sa dá ľahko nahradiť čerstvou. V takom prípade ho nakrájajte, vložte do panvice s pečeňou a všetko spolu orestujte.
Pečeň poriadne umyte, trochu osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite zelenú, jemne nakrájajte. Na panvici trochu zohrejte olej, vložte tam nakrájanú pečeň, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, všetko posypte citrónovou šťavou.
Poriadne premiešajte, orestujte do zlatista. Potom tam pridajte cibuľu, jemne zalejte paradajkovou šťavou, premiešajte. Dochutíme korením a soľou. Dusíme 25 minút na miernom ohni, kým nebude uvarené.
Stroganova vyprážaná pečeň
Na prípravu pečene budete potrebovať produkty:
- 650 g čerstvej pečene;
- 4 poháre nízkotučnej kyslej smotany;
- 3 lyžice. múka;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- 4 stredné cibule;
- 3 lyžice. rajčinová pasta;
- zväzok voňavých zelených;
- korenie, soľ podľa vašej chuti.
Vypláchnite pečeň. Nakrájajte ho na malé kúsky. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho, vložte nakrájanú pečeň. Dochutíme ho korením a soľou. Na samostatnej panvici osmažte múku, až kým nebude jemná, krémová.
Potom pečeň posypte výslednou múkou, premiešajte, pridajte zvlášť opečenú cibuľu (predtým ju olúpte a jemne nakrájajte). Do všetkých ingrediencií pridajte kyslú smotanu, nasekané bylinky a paradajkovú pastu.
Miešajte, priveďte úplne do varu. Všetko podusíme na miernom ohni, asi 15 minút.
Vyprážaná pečeň na omáčke z bieleho vína
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 600 g čerstvej pečene;
- 150 ml bieleho vína;
- 3 lyžice. maslo;
- 3 lyžice. koňak;
- 3 červené cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. olivový olej;
- 0,5 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- 1, 5 lyžičky soľ;
- banda voňavej petržlenovej vňate.
Aby bola pečeň jemná a ľahká, nakrájajte ju na plátky hrubé 1 cm.
Petržlenovú vňať opláchnite a nakrájajte nadrobno. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, orestujte ju na panvici na masle do priehľadnosti.
Olúpte cesnak, nakrájajte ho, zalejte ním cibuľu, orestujte ďalšie 3 minúty. Potom osolíme a okoreníme korením. Prilejeme víno, úplne ho odparíme a pridáme polovicu nasekanej petržlenovej vňate. Všetko dôkladne premiešajte, pripravenú omáčku odstavte zo sporáka.
Pečeň opláchnite, osušte. Nakrájajte ho na malé prúžky. Na panvici rozpustite maslo, potom nalejte olivový olej. Vložíme tam pečeň, osolíme, okoreníme korením a opečieme z oboch strán 3 minúty.
Pridajte koňak do pečene, dobre premiešajte a duste ďalšiu 1 minútu. Pred podávaním misku polejte omáčkou a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
