Konské mäso je diétne mäso s vysokým obsahom bielkovín. Je to veľmi užitočné pre ľudské telo, konské mäso sa nakoniec asimiluje za 3 hodiny. Konské mäso je tiež bez zápachu.
Ako variť guláš z konského mäsa
- 200 g vykosteného mäsa
- 20 g masla na hasenie
- 45 g cibule
- 45 g mrkvy
- 200 g zemiakov
- soľ korenie
Najskôr vezmeme konské mäso a dobre ho opláchneme, potom vezmeme dužinu z konského mäsa a nakrájame na kúsky s hmotnosťou asi 50 g.
Každý kúsok posypeme soľou, korením, tukom s horčicou a necháme 30 - 40 minút v chlade, kým sa korenie úplne nevstrebe do mäsa.
Na dobre rozohriatej panvici na tuku osmažte kúsky mäsa, potom vložte do hrnca, podlejte vývarom alebo vriacou vodou a duste.
Varíme osobitne, orestujeme alebo pečieme veľké zemiaky, vložíme ich do hrnca s mäsom, pridáme tatársku zeleninovú omáčku a dusíme domäkka.
Na 100 g tatárskej zeleninovej omáčky:
- 35 g mrkvy
- 35 g cibule
- 10 g masla z ghí
- 30 g vývaru
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
Olúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky, cibuľu na kolieska, vložíme do hrnca alebo do hrnca, zalejeme vývarom a dáme piecť na oheň. Po varení pridajte soľ, korenie alebo mleté korenie podľa chuti, pripravte sa. 5 minút pred dovarením dajte bobkový list, olej.
