Srdce domácich zvierat je cenným dodávateľom bielkovín do ľudského tela. Je tiež bohatá na železo a obsahuje minimálne množstvo tukov a kalórií. Preto sú jedlá zo srdca užitočné pre ľudí s anémiou alebo pre chudnutie.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát:
- - 1 hovädzie srdce;
- - 150 g kórejskej mrkvy;
- - 150 g tvrdého syra;
- - 1 cibuľa;
- - majonéza na obliekanie;
- - soľ podľa chuti.
- Pre vycpané srdce:
- - 1 teľacie srdce;
- - 50 g masti;
- - 1 cibuľa;
- - 2 lyžice. lyžice múky;
- - 200 g kyslej smotany;
- - 1 malá žemľa;
- - 100 g syrového salámu;
- - 2 vajcia;
- - 100 g vyprážaných húb;
- - petržlenová vňať
- majoránka
- Mleté čierne korenie
- podľa chuti osolíme.
- Na guláš:
- - 500 g hovädzieho srdca;
- - 1 cibuľa;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 70 g rastlinného oleja;
- - Bobkový list
- soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Odrežte tuk z pripraveného srdca. Srdce pozdĺžne rozrežte, odstráňte krvné zrazeniny a opláchnite studenou tečúcou vodou. Majte na pamäti, že srdce je vyrobené z hustého svalového tkaniva, takže ho musíte dlho variť.
Krok 2
Pripravte srdcový šalát s kórejskou mrkvou. Hovädzie srdce naplňte vodou, soľou a priveďte do varu. Varte 5 minút a odstráňte penu. Potom vypustite vodu a naplňte srdce čerstvou horúcou vodou. Hovädzie srdce uvaríme do mäkka. Ochlaďte mäso. Uvarené srdce nakrájame na tenké prúžky. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Spojte srdce, syr, cibuľu, kórejskú mrkvu a podľa chuti dochuťte majonézou.
Krok 3
Na občerstvenie podávajte vypchaté srdce. Na plnku uvaríme 1 vajce. Klobásu, vajíčko a bylinky nakrájame nadrobno. Rolku namočte do vody a vytlačte. Spojte rolku, klobásu, vajíčko, bylinky a vyprážané šampiňóny. Vajíčko rozbite na mleté mäso, soľ, korenie a poriadne premiešajte. Opláchnite srdce, dôkladne ho osušte zvonka i zvnútra.
Krok 4
Naplňte srdce vareným mletým mäsom, prebodnite špáradlami alebo zašite. Slaninu roztopíme a na miernom ohni za stáleho podlievania horúcou vodou dusíme srdiečko s nadrobno nakrájanou cibuľou. Hotové plnené srdce nakrájajte na kúsky a zalejte omáčkou. Pre omáčku zmiešajte tuk, v ktorom bolo srdce dusené, s kyslou smotanou a múkou.
Krok 5
Podávame so zemiakovou kašou, dusením, varenou ryžou alebo cestovinami s gulášom z hovädzieho srdca. Surové srdce nakrájajte na malé kocky, opláchnite, posypte korením a soľou podľa chuti. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na rozohriatom slnečnicovom oleji osmažte srdce s cibuľou. Potom pridáme múku a restujeme ďalšie 2 až 3 minúty. Opečené kúsky preložíme do hrnca a úplne podlejeme horúcou vodou. Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list. Kastról prikryte pokrievkou a duste 1,5 hodiny na miernom ohni do mäkka.
