Lyofilizovaná káva patrí do vzácnej kategórie výrobkov, ktorých kvalita sa v poslednom čase nezhoršila, ale naopak, oveľa lepšie. Tento nápoj sa výrazne líši od práškovej aj granulovanej kávy. Hlavný rozdiel je v špeciálnej výrobnej technológii.
Mrazom sušená káva je kryštál, ktorý vzniká, keď sú kávové zrná sušené v hlboko zmrazenom stave. Samotná technológia získania tohto produktu je pomerne komplikovaná a nákladná, takže táto káva je drahšia ako káva v zrne alebo v prášku.
Proces „tavenia a následnej transformácie na kvapalinu“. Spočiatku sa z mletej kávy extrahuje extrakt na výrobu tradičnej instantnej kávy. Potom sa pomocou špeciálneho zariadenia tento extrakt zmrazí na teplotu mínus 42 stupňov. Potom je káva rozdrvená a preosiata cez sito. Výsledná látka sa naloží do mraziacej sušičky, z ktorej sa evakuuje všetok vzduch. Vákuum odparuje tekutinu z granúl a káva tuhne. Táto technológia na výrobu kávy je považovaná za jednu z najpokročilejších, umožňuje vám udržať chuť a arómu nápoja takmer nedotknuté.
