Bobule kaliny používali naši predkovia na prípravu liečivých nápojov, čajov a džemov. Ľudové lieky prispeli k posilneniu imunitného systému, stabilizácii práce srdcového svalu a prevencii vzniku krvných zrazenín.
Kalina červená bola vždy zdrojom liečivej sily. Bobule zvyšuje imunitu a pôsobí ako tonikum. Recepty na báze bobúľ kaliny pomáhajú liečiť kašeľ, mastopatiu či dokonca myalgiu.
Dnes si však povieme o zaseknutí červeného kalina. Každá gazdinka má svoj vlastný jedinečný recept, vďaka ktorému si môžete zlepšovať zdravie po celý rok. Zvážte postupnú prípravu vašich obľúbených receptov.
Džem z kaliny (klasický recept)
Tento recept je jedným z najjednoduchších a vyžaduje malé úsilie. Pre klasický recept na džem z kaliny potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- bobule červeného kalina - 1 kg;
- kryštálový cukor - 850 g;
- voda - 200 ml.
Na džem je lepšie použiť čerstvé bobule. Pred prípravou pochúťky sa bobule kaliny očistia od listov a vetvičiek, umyjú sa pod studenou tečúcou vodou a sušia sa.
Džem je lepšie variť v smaltovanej miske, aby sa nespálil. Bobule sa dajú do nádoby a nalejú sa do 200 ml vody, dajú sa na mierny oheň. Potom, čo voda zovrie a bobule pustí šťavu, je oheň vypnutý.
Súčasne s varením bobúľ môžete pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom sa granulovaný cukor zmieša s vodou a varí sa na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Potom, čo sirup začal vrieť, vložia sa do neho bobule spolu s výslednou šťavou a pokračujú v varení pol hodiny. Po stanovenom čase sa džem nechá odpočívať a vychladnúť (5 hodín). Potom sa džem opäť povarí, pričom sa odstránia peny. Len čo džem začne hustnúť, oheň je vypnutý.
Výsledná hmota je rozložená v bankách (predtým sterilizovaných) a zakrytá viečkami.
Klasický džem z kaliny je pripravený!
Kalina džem s vanilkou a citrónom
Tento recept nie je taký bežný ako klasický, napriek tomu ho milovníci kaliny ocenia. Na výrobu takéhoto džemu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- bobule červeného kalina (čerstvé) - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- 2 poháre vody;
- vanilka (na špičke noža);
- citrón - 1 kus.
Bobule sú vopred triedené, očistené a umyté pod tečúcou vodou. Kalina sa spracuje soľným roztokom v množstve 20 gramov soli na 1 liter vody. V tomto zložení sa kalina udržuje 5 minút. Tento trik pomôže zbaviť sa horkej chuti bobúľ.
Cukrový sirup sa varí rovnako ako v klasickom recepte. Hneď ako zmes začne vrieť, dajú sa do nej bobule a na miernom ohni pokračujú vo varení. Po pol hodine sa džem vypne a nechá sa 7 hodín odpočívať.
Počas tejto doby sa pripravuje citrón. Kôra ovocia sa tretí na jemnom strúhadle, šťava sa vytlačí. Výsledná kaša sa prenesie do hrnca s kalinou a varí sa 5 minút. Niekoľko minút pred tým, ako je džem hotový, pridajte doň vanilín a poriadne ho premiešajte. Zmes je rozložená v bankách a pokrytá viečkami.
Voňavá pochúťka s náznakmi citrusov je pripravená!
Kalina džem s jablkami
Na prípravu džemu z kaliny podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce prísady:
- sladké jablká - 3,5 kg;
- bobule červeného kalina - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 3,5 kg;
- voda - 350 ml.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch je potrebné bobule kaliny opláchnuť a ošúpať. Suché bobule sa melú na kašu.
Jablká sa umyjú, očistia a zbavia kôstok. Po tom sú jemne nakrájané a vložené do smaltovanej misy. Zalejeme 100 ml vody a pridáme 1 kg kryštálového cukru. Zmes varte, kým nezhustne.
Pridajte zmes kaliny a zvyšnej vody do jablkového kvasu. Džem varíme 30 minút, potom ho vypneme. Hotová pochúťka je rozložená do pohárov a utesnená plechovými viečkami.
Džem z kaliny s plodmi jarabiny
Recept na kalinu s horským popolom nemožno nazvať obyčajným. Málo kuchárskych odborníkov o tom vie a varí zriedka. To však nezbavuje džem z kremeňa a ruží jarabinu o užitočné vlastnosti, ktoré sa v dôsledku pridania jarabiny takmer zdvojnásobia.
Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- bobule kaliny - 1,5 kg;
- bobule jarabiny - 1,5 kg;
- kryštálový cukor - 2,5 kg;
- voda - 250 ml.
Džem sa ako vždy začína spracovaním bobúľ. Kalina a horský popol sú dôkladne očistené od listov a stopiek, umyté v studenej vode a sušené na vaflovom uteráku.
Sušené bobule sú vložené do smaltovanej nádoby a pokryté cukrom. Výsledná zmes sa dôkladne premieša. Varte zmes 6-8 minút, kým sa neobjaví prvá šťava, vychladnite. Bobule nechajte niekoľko hodín. postup opakujte 3x. Pri poslednom varení sa dosiahne hustá konzistencia. Prevedené do sterilných nádob a zrolovať.
Nezáleží na tom, akým spôsobom si kalinu pripravíte, bude to v každom prípade chutné a zdravé.
Džem z kaliny je zdrojom organických kyselín a vitamínov, takže musí byť na stole počas chrípkového a chladného obdobia. Stačí zjesť 2 - 3 polievkové lyžice džemu denne a budete mať silnú imunitu na celú zimu. Výhody tohto dezertu sú nepopierateľné.
Obsah kalórií v hotovej miske závisí od jej zložiek. Typicky výživová hodnota nepresahuje 270 kcal na 100 g džemu. Jedna porcia obsahuje najviac 10 gramov, takže pochúťka z kaliny nemôže postave ublížiť.
