Panforte v talianskej kuchyni je lahodný muffin s množstvom sušeného ovocia a orechov, ktorý sa zvyčajne pečie na vianočný stôl. Prečo nevyskúšate túto perníkovú zmrzlinu!
Je to nevyhnutné
- Pre 2 litre zmrzliny:
- - 500 ml nízkotučného krému;
- - 260 g cukru;
- - 2 tyčinky škorice;
- - 0,5 lyžičky pomleté klinčeky;
- - 0,5 lyžičky mletý muškátový oriešok;
- - 1 liter hustej smotany;
- - 8 veľkých žĺtkov;
- - 90 ml tekutého medu;
- - 60 g kandizovanej citrusovej kôry;
- - 130 g pražených mandlí.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 500 ml nízkotučného (10%) krému do vhodného kastróla, pridajte mletý muškátový oriešok, polovice škorice a na polovicu nakrájané klinčeky a vložte na sporák na stredný oheň. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Nechajte pôsobiť 30 minút, zakryte viečkom.
Krok 2
Panvicu so smotanou opäť vráťte do ohňa. Kým sa krém zohreje, vyšľahajte si žĺtky do veľkej misy.
Krok 3
Za intenzívneho miešania zalejeme žĺtky horúcou smotanou. Potom nalejte žĺtkovo-maslovú zmes späť do hrnca a za stáleho miešania duste na miernom ohni.
Krok 4
Akonáhle je zmes dostatočne hustá (a konzistenciou pripomína anglický krémeš), vyberte panvicu z horáka a preceďte jej obsah cez sitko. Vmiešajte silnú smotanu.
Krok 5
Všetko nalejte do hrnca a do misky s ľadovou vodou alebo kockami ľadu vložte misu s budúcou zmrzlinou. Za občasného miešania necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 6
Mierne zahrejte med a premiešajte so zmrzlinou.
Krok 7
Zmes preložte do mraziacej nádoby a vložte do mrazničky. Aby zmrzlina nekryštalizovala, musí sa prvé 2 hodiny miešať každých 20 - 30 minút.
Krok 8
Pred posledným miešaním nasekajte mandle nožom alebo kuchynským robotom na hrubú alebo strednú strúhanku - podľa toho, čo uprednostňujete, a pridajte do zmrzliny.
