Kolín nad Rýnom je starobylé mesto, a čo je najdôležitejšie - rieka, prístav. Z toho vyplýva záver: gastronomický obraz Kolína nad Rýnom sa netvoril iba z produktov darovaných touto krajinou, ale aj zo všetkého, čo veľká rieka môže dať kuchyni mesta.
Nemecká kuchyňa: čo jesť v Kolíne nad Rýnom
Na brehu Rýna bolo vždy veľa rýb, cudzie korenie sem privážalo rieka a publikum reštaurácie tvorili z polovice námorníci, ktorí potrebovali veľa výdatného jedla a čo sa dalo vziať na dlhú plavbu. Takto sa objavila kyslá kapusta (tá, z ktorej si turisti vráskavali nos) - zásobáreň vitamínu C, ktorá námorníkom zachránila skorbut pri dlhých cestách. Podobným spôsobom ruskí námorníci nevyrazili bez sudov kyslej kapusty. Varenie je to veda a umenie, vie o tom iba ten, kto to vie - Rusi, Nemci a Česi, ktorí dostali recept od svojich susedov. V kolínskej kuchyni sa samozrejme udomácnila nielen kapusta, ale aj všetky druhy pikantných mäsových a krvavých klobás, bravčové kolená s dusenou kapustou alebo zemiakmi, ktoré si našli vďačných jedákov.
Kolín nad Rýnom: kde a čo jesť
Najlepšie stelesnenie klasickej kolínskej kuchyne nájdete na brehu Rýna v Haxenhaus zum Rheingarten.
Podľa jej majiteľa sa snažia pripraviť jedlá podľa tradičných receptov z 18. storočia: klobása sa vyrába ručne, mleté mäso sa točí v starých mlynčekoch na mäso a klobásy sa stáčajú meter dlhé do špirály. Mimochodom, pivo sa podáva aj v metroch - k dispozícii je špeciálny podnos, na ktorý je možné umiestniť 10 pohárov ľahkého piva Cologne Kölsch.
Merač Kölsch Meter pomáha námorníkom, ktorí často navštevujú túto prímorskú reštauráciu, prekonať všetky výdatné jedlá, ktoré sú pripravení naraz prehltnúť. Vždy prichádzali do hlučných spoločností a ich tvrdá práca si vyžadovala výdatnú večeru. Z tohto dôvodu sú pokrmy obrovskej veľkosti a pivo sa podáva priamo veľkej spoločnosti.
Jednoduchosť a zároveň vynikajúca nemecká kvalita, asi tak môžete charakterizovať nemeckú večeru. Nemecké reštaurácie všeobecne uprednostňujú stravovanie vo veľkých skupinách. Pri pohľade na pochúťku, s akou všetci pri stole nechávajú bravčové koleno namočené v zázvorovo-medovej omáčke, alebo hovädzie medailóniky s kapustou, pod ktoré ide viac ako jeden meter kelshu, sa niekedy vegetariáni zrieknu svojich názorov.
Posledným akordom kolínskej gastronomickej symfónie by mal byť pohár studenej bylinnej tinktúry Jagermeister alebo Kbese, pretože príčetný labužník chápe výhody digestívu.
Ak máte radšej ryby, brehy Rýna vás privítajú útulnými reštauráciami s rybím menu. Existuje veľa jedál zo sleďov, sušených a pečených rýb rôznych farieb, ako aj husté rybie polievky, ktoré ste nikde inde neskúšali.
