Ženy v domácnosti, ktoré sa zaoberajú konzervovaním a vyrábajú veľa prípravkov na zimu, tradične sterilizujú sklenené nádoby s prípravkami vo vriacej vode. To nie je príliš vhodné pre veľké množstvo konzervovania.
Výhody sterilizačného švu v rúre
Na sterilizáciu roliek vo vode sú potrebné nádoby (hrnce, nádoby) požadovaného objemu, aby sa voda dostala až k rebrám plechovky. V závislosti od objemu plechoviek by tieto nádoby mali mať rôznu výšku. Voda vrie v rôznych nádobách, a preto je ťažké kontrolovať intenzitu varu. A do jedného hrnca, a to aj s najširším dnom, nie je možné vložiť súčasne viac ako štyri litrové plechovky.
Jednoduchším a pohodlnejším spôsobom sterilizácie švov je zahriatie plechoviek v rúre. Do rúry je možné vložiť viac ako 10 plechoviek súčasne. Teplota je tam konštantná. Nič sa nerozvarí a nerozleje sa na kachle. Vďaka tomu v kuchyni nie je para, kvôli vysokej vlhkosti sa netvorí vlhkosť.
Je pravda, že ak plechovky v rúre nesterilizujete podľa pravidiel, môže zo samotných plechoviek vytekať šťava. A nedostatok šťavy vo zvinutej plechovke povedie k nedostatku konzervačných látok. V dôsledku toho banky explodujú a práca môže byť márna.
Ako sterilizovať šev v rúre
Aby sa to nestalo, pripravené plechovky s polotovarmi sa vložia do studenej pece. Pred začiatkom procesu sterilizácie sa musí postupne ohriať spolu s nádobami a ich obsahom. Rúra je zapnutá pri teplote + 120 … 150 ° С. Ak je teplota nižšia ako sto, k sterilizácii nedôjde. Ak teplota vystúpi nad stopäťdesiat, obsah konzerv sa vyvarí a šťava sa vyleje.
Nádoby v rúre nemusíte zakrývať. Po prvé, viečka budú zasahovať do procesu. Po druhé, cez ne vyleje aj časť šťavy s konzervačným prostriedkom. Keď sa rúra zahreje na spodnú značku požadovanej teploty, musíte ju načasovať. Dózy v rúre sú sterilizované veľmi rýchlo. Ak ich budete držať príliš dlho, nedostanete konzervy, ale dusenú zeleninu.
Pre plechovky s objemom 500 ml stačí 10 minút sterilizácie. Nádoby s objemom litra sa sterilizujú 15 minút od okamihu, keď teplota dosiahne + 120 ° C. Dvojlitrové nádoby sa sterilizujú 20 minút. Trojliter - 25 minút. Ak máte švy v nádobách rôznych veľkostí, je lepšie sterilizovať po častiach: najskôr malé, potom veľké. Môžete ale dať všetko dokopy, len ich po uplynutí času, počínajúc malými, vyberte von a veľké pokračujte v sterilizácii.
Počas procesu sterilizácie je potrebné pripraviť viečka. Sterilizujú sa 5 minút vo vriacej vode. Po uplynutí času sa konzervy po jednej vyberú z vypnutej rúry, zakryjú sa viečkami, prevrátia sa, zakryjú sa hrubou prikrývkou a nechajú sa vychladnúť.
