Palacinky sú zaujímavé jedlo pripravené s výdatnými plnkami, ako sú huby, mleté mäso, vajcia a podávané so sladkými omáčkami a polevou. Ako však rýchlo a bez hrudiek pripraviť cesto na palacinky? Aby ste to dosiahli, musíte sa obrátiť na skúsenosti profesionálnych kuchárov.
Suroviny na cesto
- kuracie vajcia - 5 ks.
- mlieko - 1 l.
- cukor - jeden a pol polievkovej lyžice
- soľ - jedna veľká štipka
- rastlinný olej - 70 ml.
- múka - 3 poháre
Varenie cesta
Tajomstvom rýchlej prípravy cesta na palacinky je použitie tyčového mixéra. Varenie s ním nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
Sú to nože tyčového mixéra, ktoré rezajú hrudky a veľmi rýchlo miesia cesto. Ak nemáte mixér, pomôže vám táto metóda aj vy, ale miesenie cesta vareškou bude trvať dlhšie.
Vajcia musia byť zmiešané s cukrom, soľou, rastlinným olejom (jeden a pol pohára) a porazené mixérom. Potom musíte pridať polovicu múky a znova všetko rozšľahať.
Cesto bude veľmi husté a potom musíte pridať trochu mlieka, asi 100 ml. Malá chyba je povolená, žiadny problém.
Potom, čo cesto opäť rozšľaháte pomocou mixéra, môžete pridať pol pohára múky a znova vyšľahať.
Poslednú akciu urobte ešte dvakrát a na konci pridajte do hustého cesta všetko mlieko a urobte ho hladkým.
Hrudky v hrubom cestíčku sa dostanú pod nože častejšie ako v tekutej forme, takže sa viac hrudiek zmieša pri menšom pohybe nožov.
Smažte palacinky
Palacinkovú panvicu rozohrejeme na strednom ohni a pokvapkáme trochou oleja, natrieme obrúskom.
Cesto obsahuje rastlinný olej, takže sa palacinky nelepia, aj keď panvicu neustále nemastíte.
Nalejte malú naberačku cesta do panvice, počkajte 1 minútu a prepichnite ju špízou. Otočte a smažte na druhej strane tiež 1 minútu.
Ak sa palacinky prilepia na panvicu, pridajte do cesta viac masla alebo pred každou palacinkou vymastite panvicu.
Ak je cesto mäkké a palacinku ťažko otočíte, nalejte trochu cesta do samostatnej nádoby, pridajte tam vajíčko a 2 lyžice s kopcom múky. Potom rozšľaháme mixérom a zmiešame s objemom.
Takéto palacinky sa kvôli oleju nelepia, sú ideálne na všetky náplne a vždy potešia vás aj vašich blízkych.
