Pastila je obľúbenou pochúťkou našich babičiek a prababičiek. Bol pripravený z jabĺk neskorých odrôd, dosť kyslých. Do receptu bol pridaný med a bobule. V našej dobe sa recept na varenie trochu zmenil, ale láska k marshmallows zostala.
Je to nevyhnutné
- želatína - 25 g,
- pitná voda - 240 ml,
- kryštálový cukor - 430 g,
- soľ - sp lyžičky,
- kuracie vajce - 2 ks,
- vanilín - 1 polievková lyžica,
- melasa alebo sirup - 1 polievková lyžica.,
- zemiakový škrob - 25 g,
- práškový cukor - 40 g.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte želatínu studenou prevarenou vodou (0,5 lyžice.), Zamiešajte, nechajte pôsobiť 20 minút.
Krok 2
Vložte do hrnca kryštálový cukor, melasu, soľ a vodu. Všetko zohrievajte na ohni po dobu 7-8 minút. Počas tejto doby rozpustíme cukor, odstavíme z ohňa, pridáme želatínu. Nemusíte miešať, želatína by sa mala roztopiť.
Krok 3
Vajcia umyte, oddeľte od nich bielky. Porazte ich do mäkka. K bielkovinám uvareným na vrchole pridajte hmotu želatíny a cukru. Pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou.
Krok 4
Celkovú hmotu zvýšite pridaním vanilínu. Znova rozšľahajte polotovar, pokúste sa získať hustú hmotu.
Krok 5
Plech prikryjeme papierom na pečenie, vymastíme ho olejom. Nalejte rozšľahanú zmes, rozotrite po celej ploche. Plech s budúcim marshmallowom nechajte 4 - 8 hodín v kuchyni. Nemusíte to zakrývať.
Krok 6
Ďalej si pripravíme zmes škrobu a práškového cukru. Posypte ho zo všetkých strán marshmallow.
