Vinaigrette je chudý šalát z varenej repy, zemiakov, mrkvy, nálevu, zeleného hrášku. Takýto šalát je ochutený rastlinným olejom, pridáva sa ocot, menej často majonéza. Samozrejme, vinaigretta nemusí byť iba zeleninová. Ak je to žiaduce, môžete do nej pridať mäso, ryby. Vinaigretu môžete urobiť originálnejšou a slávnostnejšou, ak do nej pridáte mušle.
Recept na hríbový vinaigrette
Zloženie:
- 7 nakladaných alebo solených húb;
- 2 zemiaky, 2 mrkvy;
- 1 repa;
- 120 g karfiolu;
- 50 g zeleného hrášku;
- varené vajce;
- kyslá smotana, cukor, soľ, kôpor.
Cviklu, mrkvu a zemiaky uvaríme, ochladíme, olúpeme, nakrájame na kocky. Karfiol uvaríme osobitne, rozoberieme na malé súkvetia.
Nakladané alebo solené huby opláchnite, nakrájajte, nakrájajte vajce. Všetko premiešame, pridáme zelený konzervovaný hrášok, soľ. Vinaigrette dochuťte kyslou smotanou, posypte bylinkami, ozdobte šalátovými listami a podľa želania celými hubami.
Recept na mušľovú vinaigretu
Zloženie:
- 200 g varených mušlí;
- 4 zemiaky;
- 3 mrkvy;
- 3 repy;
- 2 kyslé uhorky;
- 100 g kyslej kapusty;
- 50 g zelenej cibule;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, octu;
- 1 čajová lyžička cukru.
Mušle dusíme v nádobe so zatvoreným vekom v troche vody s prídavkom korenia, cibule, bobkového listu (bude stačiť 20 minút). Hotové mušle ochladíme, nakrájame.
Mrkva, zemiaky, repa, povarte, ošúpte, nakrájajte na plátky. Rovnakým spôsobom nakrájajte kyslé uhorky. nakrájajte zelenú cibuľu, stlačte kapustu.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, dochuťte octom a rastlinným olejom, soľou a korením. Pridajte hotové mušle, vinaigretka je pripravená.
