Kórejská mrkva sa dá kúpiť hotová takmer v každom supermarkete na váhu alebo v plastovej nádobe, vákuovom vrecku. A keď prechádzate okolo oddelenia korenia na trhu, je jednoducho nemožné si nevšimnúť oranžovú pochúťku. Avšak mrkva v kórejskom štýle varená doma z čerstvej zeleniny a bez konzervantov sa ukáže ako oveľa zdravšia a chutnejšia.
Tí, ktorí chcú v Kórei nájsť podobné jedlo so známym menom, budú určite prekvapení a šokovaní. Ani v kórejských kaviarňach a reštauráciách sa nedá zohnať, nieto v bežných obchodoch. Faktom je, že občerstvenie s týmto menom medzi cudzincami oficiálne neexistuje; túto frázu vymysleli ruské ženy v ZSSR počas éry nedostatku potravín. A predpona „v kórejčine“iba naznačuje štipľavosť a pikantnú arómu „zámorského“jedla.
Klasická kórejská verzia pikantnej mrkvy sa pripravuje bez mletej feferónky, túto ingredienciu však môžete pokojne pridať, ak má váš manžel alebo syn rád občerstvenie „s bleskom“. Oranžová dlhá mrkva s cesnakom a korením sa pripravuje len za 15 minút, čo dodáva ešte viac intríg a prekvapení.
Zloženie
Mrkvu v kórejskom štýle si môžete vyrobiť doma z tých výrobkov, ktoré sú takmer vždy k dispozícii v kuchyni v skrini. Budete potrebovať:
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku (čo najviac);
- 20 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- lyžička koriandrových bôbov;
- 0,5 čajovej lyžičky 9% stolového octu;
- pár štipiek kryštálového cukru;
- ostré korenie a soľ podľa chuti.
Krok za krokom recept
Voňavú a korenistú kórejskú mrkvu si môžete pripraviť asi hodinu pred obedom, aby mala čas vylúhovať, vstrebať chuť dochucovadiel, vôňu cesnaku, praženú cibuľu. Veľmi priame varenie zeleniny trvá 10 - 15 minút, čo ocenia gazdinky v akomkoľvek veku.
Celý kulinársky proces pozostáva z jednoduchých krokov, ktoré sú známe aj neskúsenému kuchárovi.
1) Mrkvu očistite, umyte pod tečúcou vodou, nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na mrkvu z Kórey. Práve tenké a dlhé prúžky oranžovej zeleniny sú vhodné na prípravu pikantného občerstvenia.
2) Mrkvové slamky preložte do misky.
3) Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno na kocky. Nalejte do predhriatej panvice vymastenej rastlinným olejom (môžete použiť aj olivový alebo maslový, podľa preferencií domácnosti).
4) Strúčiky cesnaku ošúpte, nakrájajte nožom alebo pretlačte lisom, pridajte k plátkom cibule.
5) Cibuľu a cesnak osmažte do zlatista, aby neboli pripálené.
6) Lyžice vysuňte z panvice a nechajte o niečo menej ako tretinu. Znížte oheň na minimum. Nakrájanú mrkvu nalejte do panvice na maslo s kúskami cibule a cesnaku.
7) Pridajte soľ, korenie, koriandrové semiačka, kryštálový cukor, všetko premiešajte, zohrejte na panvici presne 1 minútu. Stiahneme z ohňa.
8) Výsledné občerstvenie v kórejskom štýle preneste do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby, opatrne nalejte ocot, premiešajte.
9) Kórejský šalát nechajte vychladnúť a vylúhujte ho v chlade. Umiestnite ho na balkón alebo von, aby absorboval arómy cesnaku, koriandra, octu a mletého korenia.
Najchutnejšia domáca mrkva v kórejskom štýle sa získa, ak sa varí večer a konzumuje sa až na druhý deň ráno. Pomarančové predjedlo podávajte k stolu vychladené, s chlebom alebo hlavnými jedlami, mäsom, polievkou.
