Z miešaného mletého mäsa sa pripravujú obzvlášť chutné manty. Pri zmesi môžete mať rôzne možnosti mäsa, ale dnes odporúčame vyskúšať bravčové, hovädzie a samozrejme jahňacie. Takéto „priateľské“manti sú zaručene šťavnaté, aromatické, výživné a majú autentickú chuť.
Je to nevyhnutné
- Výrobky na skúšku:
- Pšeničná múka - 0,9 -1 kg
- Múka na cesto - 0, 1-0, 2 kg
- Studená voda (ľad) - 420-500 ml
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l. (na mazanie dna manty)
- Soľ - 1 lyžička
- Plniace výrobky:
- Teľacie (hovädzie) mäso - 500 g
- Bravčové mäso - 500 g
- Jahňacie mäso - 500 g
- Tučný chvostový tuk (voliteľné) - 100-200 gramov
- Cibuľa - 1,5 kg
- Studená voda ¾- 1 pohár
- Soľ - 1-2, 5 lyžíc (ochutnať)
- Mleté čierne alebo nové korenie - 1/3 lyžičky (ochutnať)
- Zira - 0,5 - 1 lyžička
- Bobkový list 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Cesto vymiesime z ľadovej vody, múky, vajec a soli. Rukami ho veľmi opatrne premiesime a odložíme nabok, aby si „oddýchli“, a spojíme pod fóliou alebo zakryjeme miskou. Cibuľu nakrájame na štvrtiny alebo malé kocky.
Krok 2
Na prípravu náplne sa mäso všetkých druhov rozdrví na malé kocky alebo sa nechá prejsť veľkou tryskou mlynčeka na mäso. Iba na tukový chvostový tuk nepoužívajte mlynček na mäso, ten sa krája jemne ostrým nožom. Ak je slanina zle nakrájaná, potom ju možno mraziť pol hodiny - hodinu v mrazničke.
Krok 3
Drvené druhy mäsa sa dôkladne hnetú ručne a spoja sa. V procese miesenia pridajte korenie, korenie, cibuľu a ľadovú vodu, v ktorej je predtým rozpustená soľ. Mleté mäso by malo absorbovať všetku vodu a malo by byť mierne tekutej konzistencie.
Krok 4
Manti sa začína formovať vyvaľkaním plochých koláčov alebo stredne veľkých štvorcov, asi 10 * 10 cm. Po rozložení náplne do stredu posypte 2 protiľahlé konce a potom zvyšok. Vďaka tomu sa získajú 4 chvosty, ktoré sú navzájom spojené v pároch. Naparené manti v špeciálnom kastróle alebo parníku po dobu 35-40 minút. Manti sa podáva s akoukoľvek omáčkou podľa vášho výberu: majonéza, stolový ocot a korenie zriedené s vodou, kečupom alebo prídavkom.
